各位好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为何羊肉卷爱掺鸭肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍为何羊肉卷爱掺鸭肉的解答，让我们一起看看吧。
怎么区别羊肉卷里面是不是有鸭肉？羊肉卷是真的羊肉吗？羊肉卷里有什么添加剂？怎么区别羊肉卷里面是不是有鸭肉？
颜色不是特别的红，味好像是没有，这都很难说明问题。如果羊肉卷是用内蒙当年生小肥羊做肉卷，从色泽上看颜色偏淡，为粉红色，肉质细腻，羊膻味也小于山羊和多年生绵羊。还有一点有的人打羊肉卷为了增加分量，色泽鲜艳会用水泡下羊肉，这样冻好后颜色也会变淡，膻味减小。所以冻得羊肉卷从外观上切实很难鉴别的。
既然那的老板说买的是假羊肉，你就可以问他下是怎么鉴别不是羊肉而是鸭肉呢。如果切实怀疑不是羊肉，你可以去质量监督检验检疫局检查下，出一份鉴定资料。要想维权，就得有证据，光凭直觉或用经验来判断是没用的。
如果那个老板也只是有点怀疑，而无法说出鉴别方法，你要是退货就只能以协商的方式找别的借口退货了。
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羊肉卷是真的羊肉吗？
正品羊肉卷肯定是用纯羊肉做的，当然也有用合成肉做的，如掺了一些猪肉、鸭肉等。
假羊肉卷，颜色呈鲜红色或血红色，下锅后不易变色且浮沫较少；假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，看起来像是拼接成的，煮熟后更是碎成一片片。
真羊肉卷，呈粉红色或淡粉色，下锅后肉质紧实；真羊肉卷纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹；真羊肉是一丝丝夹在瘦肉里的，条纹是很明显，看起来很自然、分布、均匀。
羊肉卷里有什么添加剂？
假羊肉卷里有添加剂。“调理羊肉”又名“拼接羊肉”，这种羊肉虽然是用纯羊肉，但是用多片碎肉人工合成一整片羊肉，还用了有多种添加剂，主要是粘合剂。
假羊肉，由于添加了其他的肉质，化冻后看得出来是拼接的，肥瘦两肉会分离，如果是羊肉压缩的则瘦中带肥，不分离！再看纹路，由于陈本问题，羊肉卷添加的大部分是鸭肉，或是其他肉类，如果添加猪肉，陈本也较高些，但是无论如何，羊肉，的纹路，在压缩后，还能依稀可见，说明还是正规的压缩肉。
保水剂、黏合剂、染色剂、磷酸钠和亚硝酸盐。
磷酸钠属于化学物质之一，磷酸钠的过量食用会导致人体钙大量流失，引发骨髓并发症。亚硝酸盐的长期食用则容易引起癌变。
对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐，国家规定限量为3毫克/千克。截至目前，已检测出该厂的牛羊肉卷中亚硝酸盐含量高达8639.4毫克/千克，超标2000余倍。
到此，以上就是小编对于为何羊肉卷爱掺鸭肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于为何羊肉卷爱掺鸭肉的3点解答对大家有用。