上海好吃的熏鱼（上海好吃的熏鱼店）

正宗老上海熏鱼做法,分分钟钟就可以学会

将鱼身切成2厘米左右的块状。在鱼块表面抹盐，浇适量料酒，腌制15分钟，以去腥入味。炸制鱼块：净锅上火，倒入足够的色拉油，油温达到5成热时，将鱼块放入油中浸炸1分钟。捞出鱼块后，改小火，再将鱼块放入油中炸2分钟，至金黄酥脆后捞出。

老上海熏鱼配方及流程！原料：草鱼2斤左右，宰杀洗净并掐头去尾只要鱼身，一定要把腹腔里的黑膜去掉。然后捞出控干水分备用 用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，切成2厘米左右的块状，然后在鱼身表面抹点盐，浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味。

浸汁2分钟，马上取下摆盘。表层淋入桂花糖15克或撒进干桂花3克装点，就能够上菜享受。做正宗上海酥鱼，这1关键环节常常被忽略，怪不得鱼类柴还没进味。“热鱼凉汁”会做上海酥鱼的关键核心技术点，是决定成败的一步，一定要谨记。

上海五香熏鱼的做法是什么

将鱼置于小火上进行熏烤，同时加入茶叶和米饭，使其产生烟雾。火候和时间的掌握至关重要，需确保鱼肉充分吸收香气且不过火变硬。当鱼身呈现金黄色泽，肉质鲜嫩时，即可取出。切块与享用：将熏好的鱼切块，搭配米饭或面条食用，口感更佳。注意：上海五香熏鱼的制作过程中，火候的掌握非常关键，需根据个人经验和实际情况灵活调整，以确保熏鱼的口感和风味达到最佳。

上海五香熏鱼的做法如下：腌制鱼肉：将料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱与鱼肉一起拌匀，腌制1小时。腌制完成后，去掉姜葱，简单清洗鱼肉，准备炸制。炸制鱼肉：将腌制好的鱼肉进行炸制，炸至金黄酥脆后起锅装盘备用。炒糖色：在锅中加入白糖，高温下使白糖糊化变成糖浆状。

上海五香熏鱼的做法来啦，快来学学怎么做出这道美味吧！腌制鱼肉：先把料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，就像给鱼肉做个全身按摩一样，码上1小时。时间到了，就把姜葱这些“按摩师”去掉，再简单地给鱼肉洗个澡，就可以准备炸了。

料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，码1小时，一小时之后，就把姜葱去掉，简单的清洗下，就可以炸了。炸好的鱼起锅装盘备用。

首先，选用新鲜的鱼，经过细致的清洗后，用盐和酱油的腌渍工艺为其增添了鲜美的基础。接着，鱼身均匀地覆盖上五香粉和花椒粉的香料混合物，然后慢慢在小火中进行熏烤，这一步骤中茶叶和米饭的加入更是增添了独特的熏香气息，使得鱼肉在烟熏过程中吸收了丰富的香气，色泽诱人。

上海五香熏鱼的制作方法如下：准备食材 主料：草鱼1条。 辅料：姜1坨，蒜1头，十三香1克，香料4克，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，大葱2根，香油3毫升，小葱1根，料酒适量。腌制鱼肉 将料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜和大葱与鱼肉一起拌匀，腌制1小时。

上海爆鱼的正宗做法?

将金鲳鱼处理干净，切成大块，放入盆中，加入葱段、姜片、盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制2个小时。按照上述传统草鱼版的做法准备酱汁。锅中倒入足量的油，油温烧至9成热时，下入腌制好的鱼块，炸至两面金黄。将炸好的鱼肉浸入酱汁中，浸泡3分钟左右即可装盘。总的来说，上海爆鱼的正宗做法包括传统草鱼版和鲳鱼版两种。在制作过程中要注意火候的控制和调料的比例调整。

上海爆鱼的正宗做法如下：选材与准备：选择新鲜的草鱼、青鱼等肉质肥厚、刺少的鱼类。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成约两厘米厚的鱼块。腌制鱼块：用料酒、生姜、葱、盐等调料将鱼块腌制20分钟左右，确保鱼肉充分入味。

正宗上海爆鱼的做法如下：准备鱼片：将草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切成1厘米厚的鱼片。加入米酒和柠檬汁腌制20分钟，以去腥增香。晾干鱼片：将腌制好的鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防止油炸时溅出。准备调料：将蒜瓣、辣椒、葱切细备用。在锅中加入少许油，爆香蒜、葱、辣椒粒。

草鱼中段去鱼腹黑膜后，需仔细清洗，然后切成约1厘米厚的片状。用米酒和柠檬汁腌制20分钟，以便更好地入味。腌制完成后，应将鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干。这是为了防止在油炸时溅出热油，确保烹饪过程的安全。接下来，将蒜瓣、辣椒和葱切细备用。

炸制：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将裹好糊的鱼片逐个放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。炒制：锅中留少许底油，加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粒等爆香，然后加入炸好的鱼片，翻炒均匀。

准备新鲜的草鱼中段，首先去除鱼腹黑膜，并仔细清洗干净。将鱼切成约1厘米厚的片状，用米酒和柠檬汁腌制20分钟，使其更加鲜嫩。腌制完成后，需要彻底晾干鱼片的水分，或者使用厨房纸轻轻擦干，以避免在油炸过程中溅出热油，造成烫伤或影响口感。接下来，将蒜瓣、辣椒和葱切成细末，备用。

上海五香薰鱼怎么做

1、将鱼置于小火上进行熏烤上海好吃的熏鱼，同时加入茶叶和米饭，使其产生烟雾。火候和时间上海好吃的熏鱼的掌握至关重要，需确保鱼肉充分吸收香气且不过火变硬。当鱼身呈现金黄色泽，肉质鲜嫩时，即可取出。切块与享用上海好吃的熏鱼：将熏好的鱼切块，搭配米饭或面条食用，口感更佳。注意：上海五香熏鱼的制作过程中，火候的掌握非常关键，需根据个人经验和实际情况灵活调整，以确保熏鱼的口感和风味达到最佳。

2、上海五香熏鱼的做法如下：腌制鱼肉：将料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱与鱼肉一起拌匀，腌制1小时。腌制完成后，去掉姜葱，简单清洗鱼肉，准备炸制。炸制鱼肉：将腌制好的鱼肉进行炸制，炸至金黄酥脆后起锅装盘备用。炒糖色：在锅中加入白糖，高温下使白糖糊化变成糖浆状。

3、上海五香熏鱼的做法来啦，快来学学怎么做出这道美味吧上海好吃的熏鱼！腌制鱼肉：先把料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，就像给鱼肉做个全身按摩一样，码上1小时。时间到了，就把姜葱这些“按摩师”去掉，再简单地给鱼肉洗个澡，就可以准备炸了。