1、芹菜老了怎么吃 2、老山芹怎么做才会好吃? 3、老芹菜怎么做才好吃? 4、芹菜老了怎么炒好吃
芹菜老了怎么吃
芹菜老了可以通过烹饪处理使其变得可口，依然可以食用。以下是处理老芹菜并烹饪的方法：择菜与切配：摘去芹菜的叶子，因为老芹菜的叶子通常口感不佳。将芹菜杆洗净后，可以划成细条或者斜切成薄片，这样有助于烹饪时更快熟透，也能改善口感。烹饪方法：热炒：将切好的芹菜与其他食材一同快炒。
将切好的老芹菜放入沸水中烫煮30秒至1分钟，然后立即过冷水冲洗，可以软化纤维、提高口感。预热锅，加入适量的食用油，待油热后加入芹菜快速翻炒，加入蒜末、姜末、蚝油等调味料。将芹菜与其他蔬菜、肉类、海鲜搭配炒制，可以增加层次和口感。例如胡萝卜、豆腐、鸡肉丝等。
挑选处理：挑选芹菜时尽量选嫩茎部分，将老叶、老筋去除。老筋会严重影响口感，沿着芹菜茎的一侧撕下老筋即可。 焯水技巧：把芹菜切成合适小段，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜快速焯水。
做汤也是不错的选择，比如芹菜豆腐汤，长时间炖煮能使芹菜进一步软化，而且汤的鲜味能掩盖芹菜变老的口感，吃起来更可口。
新长的芹菜较为鲜嫩，可一茬一茬割着吃。撕去老筋：在芹菜根部约两三厘米处，从里向外折断芹菜，顺势往下撕去老筋。将芹菜在开水中烫一下，掰成小段，此时芹菜上的筋容易撕下。把芹菜切斜丝，也易撕掉筋；还可焯水后迅速放入凉水中，利用热胀冷缩使筋断掉，提升口感。
芹菜变老后，可通过以下方法让其吃着不那么老。处理芹菜根部：芹菜变老，根部往往木质化严重。将芹菜根部切除一部分，一般切除2 - 3厘米左右，这样能去除老化部分，减少纤维感。去除外层老叶：芹菜外层叶子通常更老更硬，口感差。
老山芹怎么做才会好吃?
1、清炒老山芹 清炒是最简单的烹饪方法，能够保留老山芹的原汁原味。首先，将老山芹洗净，去掉老叶和老茎，然后切成段。热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，再加入老山芹快速翻炒。根据个人口味可以加入适量的盐和鸡精调味。炒至老山芹变软即可出锅。老山芹拌豆腐 这道菜清爽可口，适合夏天食用。
2、用料老山芹、土豆、油、葱花、猪肉、猪油、盐。老山芹洗干净，放开水锅里焯两分钟。捞出来放到冷水里浸凉。然后捏去水分，切段。土豆去皮，然后切条。锅里放油，下葱花爆香，干煸一些猪肉，然后把土豆条放进去煎炒。说实话，炖野菜不放猪油不好吃。
3、老山芹肉包的做法步骤9面团加入少许面碱水，揉匀，排气，醒2次，每次10分钟左右，揉长，切段。老山芹肉包的做法步骤10擀皮，包馅，按一个方向捏褶。老山芹肉包的做法步骤111包好了，锅内放水，水开后上锅，热汽上汽后再蒸28分钟左右。老山芹肉包的做法步骤121蒸好了。
4、最好的方法是焯食，也可加芝麻粉，核桃仁，花生米等做各种凉拌菜或醋菜。老山芹经盐渍后，切段，配料制成咸菜。老山芹估计好多人是没有吃过的。这种老山芹是特有的野生植物，是土著的鄂伦春人的传统食物。据说它可以治疗胃病、风湿等症，冬天喝一碗暖暖的老山芹汤胃的确很舒服。
5、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。芹菜不容易入味，可以用盐先腌制一会，这样可以减少翻炒的实际，芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多，所以新鲜的叶子也是可以吃的。
老芹菜怎么做才好吃?
1、将切好的老芹菜放入沸水中烫煮30秒至1分钟，然后立即过冷水冲洗，可以软化纤维、提高口感。预热锅，加入适量的食用油，待油热后加入芹菜快速翻炒，加入蒜末、姜末、蚝油等调味料。将芹菜与其他蔬菜、肉类、海鲜搭配炒制，可以增加层次和口感。例如胡萝卜、豆腐、鸡肉丝等。
2、摘去芹菜的叶子，因为老芹菜的叶子通常口感不佳。将芹菜杆洗净后，可以划成细条或者斜切成薄片，这样有助于烹饪时更快熟透，也能改善口感。烹饪方法：热炒：将切好的芹菜与其他食材一同快炒。高温快炒可以保持芹菜的脆嫩，同时让调味料充分渗入。
3、腌制：老芹菜也可以用来腌制。将芹菜切成小段或者片，用盐腌制一段时间后，再加入蒜末、辣椒、花椒、醋等调料，密封保存，几天后即可食用，酸辣可口，非常下饭。
4、芹菜老了可以通过烹饪制作成芹菜炒肉丝来食用。具体做法如下：准备食材：瘦肉切丝，并用生抽腌制10分钟，以便肉质更加鲜嫩入味。将老芹菜摘去叶子，洗净后划成细条，再切成一寸左右的段。虽然芹菜较老，但切成细条有助于烹饪时更容易熟透和入味。准备辅料：蒜切片，干辣椒切段，用于提升菜肴的香味和辣味。
5、老山芹拌豆腐：将老山芹切成小段，用开水焯烫后沥干水分。准备嫩豆腐切成小块，用开水焯烫去除豆腥味。将老山芹和豆腐放入碗中，加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油、盐和少量糖，拌匀即可食用。这道菜清爽可口，适合夏季食用。老山芹炖排骨：将排骨洗净，用开水焯烫去血水。老山芹洗净切段。
6、平底锅中刷上一层薄薄的油，倒入适量的蛋液，摊成薄饼，两面煎至金黄即可。以上是几种老山芹的常见做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。老山芹因其独特的香味和营养价值，无论是凉拌、炒食还是做汤，都能带来不同的美味体验。在烹饪时，注意不要过度烹饪，以免破坏其营养成分和口感。
芹菜老了怎么炒好吃
1、将切好的老芹菜放入沸水中烫煮30秒至1分钟，然后立即过冷水冲洗，可以软化纤维、提高口感。预热锅，加入适量的食用油，待油热后加入芹菜快速翻炒，加入蒜末、姜末、蚝油等调味料。将芹菜与其他蔬菜、肉类、海鲜搭配炒制，可以增加层次和口感。例如胡萝卜、豆腐、鸡肉丝等。
2、芹菜老了可以通过烹饪制作成芹菜炒肉丝来食用。具体做法如下：准备食材：瘦肉切丝，并用生抽腌制10分钟，以便肉质更加鲜嫩入味。将老芹菜摘去叶子，洗净后划成细条，再切成一寸左右的段。虽然芹菜较老，但切成细条有助于烹饪时更容易熟透和入味。准备辅料：蒜切片，干辣椒切段，用于提升菜肴的香味和辣味。
3、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。蒜切片，干辣椒切段。热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。顺锅边烹入醋，翻炒，关火。
4、沸水煮软后快炒：将芹菜用水冲洗后，放入沸水中煮软，然后用大火烧热油锅，快速翻炒芹菜，这样可以使芹菜变得鲜嫩、脆滑、美味。以上就是吃芹菜的好处以及使老芹菜变嫩的方法。