刀鲅鱼好吃吗（刀鲅鱼好吃吗有毒吗）

刀鲅鱼干怎么做好吃

新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，把鱼身横切成鱼块；锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；双面煎黄后，烹入料酒；煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。

鲅鱼干煎着吃特别好吃，在做的时候要把鲅鱼干提前用清水洗净并放在清水中浸泡两小时左右，浸泡过程中可以换水2~3次，泡好以后的鲅鱼取出控掉水分，再准备适量的葱姜和料酒，把它们与泡好的鲅鱼放到一起。

做法：把鱼斜刀切成段 把所有的材料备好 油到入马勺烧热先放入姜片，然后放入鲅鱼，（这样不易沾锅）把鲅鱼煎黄，立刻倒入醋把鱼烹起来，然后依次放入少许料酒、葱姜蒜、倒入少许海鲜酱油、白糖、干啦椒3-5个（根据自己口味放入多少，能吃辣的多放几个）最后加适量的水。

清蒸鲅鱼干的做法：先用水泡一个小时，泡软后剪成小块继续泡，泡好后捞出，准备好调料：葱、姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油，然后入盘，上锅蒸20分钟，蒸出烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口。

鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐、鸡精、淀粉腌制30——50分钟，葱姜蒜切段备用。锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜。将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄。出锅装盘。

制作鲅鱼干的步骤如下：准备鲅鱼：将冷冻的鲅鱼稍稍解冻，以便进行后续处理。处理鱼体：从鱼背处下刀，贴着脊骨纵切向鱼腹，使鱼能够平铺开来。鱼头部一分为二，但底部不要切断，以保持鱼的整体形态。清洗内脏和鱼鳃：直接把鱼内脏和鱼鳃摘除，确保鱼体干净无异物。

刀鲅鱼怎么吃不腥

腌制去腥： 使用料酒腌制：料酒中的酒精能溶解和挥发鱼腥味物质，清蒸时可多放一些料酒腌制，有效去腥。 加入葱姜：葱姜中的挥发性成分能中和鱼腥味。 油煎去腥： 煎鱼：如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或擦干后，可以先用油煎一下。油煎不仅能锁住鱼肉的鲜美，还能通过高温挥发掉部分腥味。

彻底清洁：务必清除刀鲅鱼的内脏、鱼鳃、腹中黑膜以及积血，这些部位往往是腥味的主要来源。腌制去腥：对于清蒸鲅鱼，可以使用料酒进行腌制，同时放入葱姜片，这些调料都能有效去除腥味。在炖煮前，也可以将鲅鱼切段后加入料酒、盐、老抽进行腌制，进一步去腥并增加风味。

鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净；如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下；如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥。食材准备：鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。

对于清蒸鲅鱼，可以多放一些料酒进行腌制，放入葱姜片去腥。准备配料，包括鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、面粉、料酒、老抽、陈醋、油、盐和少许糖。将鲅鱼清洗干净后切段，加入料酒、盐、老抽腌制片刻，葱切段，姜切片备用。将腌制好的鲅鱼块在面粉中裹上一层，然后在七成热的油锅中煎至两面金黄。

花椒水是去腥秘诀，肥肉弥补鲅鱼油脂不足。韭菜提鲜，也可用茴香代替。清蒸鲅鱼（原汁原味）材料：鲅鱼1条、葱丝、姜片、蒸鱼豉油2勺 做法： 鱼身两面划刀，用姜片和料酒腌10分钟。 盘底垫葱段，鱼上铺姜片，水开后蒸8-10分钟（视大小）。

大刀鲅鱼怎么做好吃

冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好 锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香 放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。

方法/步骤 1 葱切末，加水浸泡半小时，滤网过滤，只取泡过葱的水。姜切末备用。请点击输入图片描述 花椒加水煮开，小火煮三分钟，关火放凉静置半小时。请点击输入图片描述 鲅鱼去头和内脏，洗净，挑刺刮肉，鱼肉净重约900克，可以用一把金属勺子刮鱼肉，省时省力。

食材：小鲳鱼3条，蒜4瓣，姜1块，葱一颗，蒸鱼岐油一勺。制作步骤：这种小海鱼清洗用清水冲洗，没有鱼鳞清洗比较方便。洗好后我们开始处理鱼内脏，这种小海鱼内脏少又小，用剪刀剪一个口子，用手掰开很容易取出整个内脏。然后把处理好的小鲳鱼清水清洗干净，擦干或控干鱼身上水分放盘里备用。

大鲅鱼。大刀鱼基本都是挂上来的，钓的是大鲅鱼，按照块头大小又分为大刀、特刀、小刀三种。大刀鱼学名大鲅鱼是一种洄游鱼类，体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。

鲜刀鲅鱼怎样做好吃

1、鲜刀鲅鱼可以做成西红柿炖鲅鱼，非常美味。具体做法如下：用料： 去皮西红柿300克 鲜鲅鱼1条 葱段、姜片适量 花椒油适量 料酒适量 盐适量 味精适量 高汤750克 胡椒粉适量 香油适量 做法： 准备食材：西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏、鳃洗净，斜刀切厚块。 煎鱼：滑勺内加花椒油烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬。

2、鲜刀鲅鱼可以做成西红柿炖鲅鱼，味道非常美味。具体做法如下：所需材料：去皮西红柿300克鲜鲅鱼1条葱段、姜片适量花椒油适量料酒适量盐适量味精适量高汤750克胡椒粉适量香油适量香菜末具体步骤：准备材料：西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏、鳃，洗净后斜刀切厚块。

3、鲜刀鲅鱼可以通过制作西红柿炖鲅鱼来做得非常好吃。具体做法如下：所需材料：- 去皮西红柿300克- 鲜鲅鱼1条- 葱段、姜片适量- 花椒油适量- 料酒适量- 盐适量- 味精适量- 高汤750克- 胡椒粉适量- 香油适量- 香菜末适量 制作步骤： 准备材料：西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏、鳃洗净，斜刀切厚块。

4、首先，准备好300克去皮西红柿和1条鲜鲅鱼。将鲅鱼去内脏、鳃洗净后，斜刀切成厚块。接着，将西红柿切成滚刀块备用。接下来，开始烹饪。在滑勺内加入120克花椒油烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎至金黄色且硬挺。此时，加入葱段和姜片，烹入适量的料酒。随后，加入750克高汤，急火烧开后转为慢火熬炖。

5、西红柿炖鲅鱼。用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条，葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油。

咸的刀鲅鱼怎么做好吃

1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤收拾清洁。（2）在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段。（3）鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。（4）猪五花肉切片。（5）水发香菇洗净，抹刀切片备用。（6）炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。（7）下入肉片、香菇片煸炒。

2、鲅鱼处理：将新鲜鲅鱼洗净，用刀在鱼身上切几刀，再用盐和料酒擦匀鱼身，腌制15分钟。 腌制鱼肉：将腌制好的鲅鱼取出，洗净表面的盐和料酒，然后在鱼身上均匀地撒上一层盐和白糖，放置15分钟。 锅烧热：取一个大平底锅，放入少许油，烧热后放入鲅鱼，用中小火煎至两面金黄。

3、腌制 准备材料：新鲜的鲅鱼，精盐。 操作步骤：从鲅鱼的背部下刀，贴着鱼骨片开，去除内脏和鱼鳃之后冲洗干净，沥干水分。在鱼肉上面撒上精盐，用手抹匀，腌制一天。然后挂到通风处晾晒到半干，最后收到冰箱里冷冻，随吃随取。

4、好吃的咸鲅鱼做法如下：材料/工具：咸鲅鱼、食用油、花椒面。保留有大骨刺的那一边鲅鱼，清水冲洗1分钟以上。直刀切成1厘米厚的一块，彻底沥干鱼身上的水分。热油锅，一次性倒入所有的咸鲅鱼。炸至这个样子就可以起锅。用漏勺捞起来，鱼会沙沙的响，就说明炸的刚刚好。

圆头刀鲅鱼和尖头刀鲅鱼那个好吃?

1、都好。尖嘴：肉质细嫩、口感滑嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质和维生素，具有较高的营养价值。圆嘴：鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头。

2、西餐厅吃牛排一般用的是专门的肉刀，这类肉刀通常是锯齿状刀口的，而不是单纯依据刀尖的圆头或尖头来选择。在西餐餐具中，刀具的选择主要依据其类型与用途：肉刀用途：专门用来切割肉类，如牛排、猪排等。

3、其实，选择圆头刀还是尖头刀，关键并不在于刀尖的形状，而在于刀具的类型与用途。西餐的刀具大致可分为食用刀、鱼刀、肉刀、黄油刀和水果刀。肉刀又分为锯齿状刀口的肉刀，专门用来切牛排、猪排等。在具体的刀片类型中，我们又可以细分为平刀片、直刀片、拉刀片、推拉刀、反刀片和斜刀片。

4、要成功地串钩钓鲅鱼，首先要选择适合的钩和鱼饵。通常，鲅鱼较小，因此选择小号的钩是明智的选择。针对鲅鱼的常用钩包括钢丝钩、小号圆头钩或小号J型钩。鱼饵方面，虫类如蚯蚓、蚂蚱、蚂蟥或小鱼都是不错的选择。钓点的选择 了解鲅鱼的生活习性以及它们常出现的地点非常重要。

5、外面的西餐厅当然是圆头的多了，毕竟比较安全。但在家里如果喜欢用尖头的，我觉得比较快。