茄子怎么腌制好吃（茄子怎么腌制好吃又脆不坏）

茄子怎么腌好吃

1、方法一：传统酱腌茄子 材料：茄子（紫皮长茄）500克 盐 30克（腌渍用）大蒜 1头（切片或捣碎）姜 1小块（切丝）生抽 3勺 香醋 2勺 白糖 1勺 香油/辣椒油 适量 香菜或葱花（可选）步骤： 处理茄子：茄子洗净后切条或块（不去皮更脆），撒盐拌匀腌1小时，杀出水分后挤干。

2、盐腌。将茄子洗净，去柄，去蒂，顺着茄子切个口，放人腌菜坛中，加食盐腌制2-3h取出。酱制。将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后兑人少量清水，搅拌均匀，用小匙逐个注人茄子切口中，酱制3h。腌制。将芥末面撒在腌菜坛底部一层，然后一层茄子一层芥末进行腌制，上压石块。3天后即成。

3、酱油腌制法 材料：茄子、生姜、酱油、白糖、醋、芝麻油、香菜 步骤：1）准备好各种材料，将茄子洗净，去掉顶部，切成1-2厘米左右的小段。姜切成片，香菜切末备用。2）将酱油、糖、醋、姜片放入锅中加热，煮至糖溶化，放凉。3）将腌制好的茄子放入酱油水中浸泡1个小时左右。

4、准备材料：将茄子洗净，去皮，然后切成丝或片状，放入一个大碗内备用。腌制：在茄子中加入适量的盐、醋和酱油，腌制半小时，让茄子充分吸收这些调料的味道。调味：腌好后，撒上味精，滴入香油，用筷子或勺子充分拌匀，使茄子与调料均匀混合。

5、腌制茄子咸菜，并让其味道美味的步骤如下：准备材料 主要材料：新鲜茄子5到6个。 调味料：适量的盐、香醋、酱油、味精、香油以及甜面酱。腌制步骤 清洗与切割：将准备好的新鲜茄子洗净后，去掉外皮，然后切成手指粗细的条状，摆放在小盆中备用。

茄子咸菜怎么腌制好吃

1、步骤： 选用鲜嫩的茄子，用水洗净后去除柄和蒂。 在茄子上切个口，放入容器中，加盐腌制3小时后取出。 将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后加入少量清水搅匀。 将此汁液倒入茄子切口中，腌制3小时。 在容器底部撒一层芥末粉，然后一层茄子一层芥末放置，上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。

2、清洗：将茄子去掉蒂部，用清水洗净。切制：将茄子切成可以连在一起的块状，这样腌制时茄子能更好地保持形状和口感。蒸制：在锅中加水，将茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟。蒸好后取出茄子，去掉多余水分并降温。调制腌料：切末：将香菜、蒜、青红椒全部切成细末。

3、准备食材：干茄子、咸菜、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油。 干茄子用清水泡发，泡软后切成丝，放入碗中加入盐、醋、糖拌匀腌制10分钟。 咸菜洗净切碎，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 干茄子捞出沥干水分，加入咸菜、葱姜蒜、辣椒、酱油、香油拌匀即可。

4、将香菜、蒜、青红椒全部切成细末。加入适量的食用盐、味精和少量的糖，调匀后腌制一会儿，让腌料的味道充分融合。腌制茄子：将调好的腌料均匀地放在已经降温的茄子中。轻轻调匀，使腌料能够均匀地渗透到茄子内部。将腌制好的茄子放入密封容器中，腌制两天。食用方法：腌制两天后，茄子咸菜即可食用。

5、腌茄子咸菜需要准备以下食材和工具： 食材：嫩茄子100千克，盐5千克。 工具：缸或大口容器。制作步骤如下： 准备茄子：选择新鲜的嫩茄子，清洗干净并晾干水分。 扎孔入缸：在茄子上扎一些小孔，以便盐分更好地渗透。然后将茄子放入准备好的缸或大口容器中。

芥末茄子的腌制方法

盐腌。将茄子洗净，去柄，去蒂，顺着茄子切个口，放人腌菜坛中，加食盐腌制2-3h取出。酱制。将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后兑人少量清水，搅拌均匀，用小匙逐个注人茄子切口中，酱制3h。腌制。将芥末面撒在腌菜坛底部一层，然后一层茄子一层芥末进行腌制，上压石块。3天后即成。

芥末茄子的做法如下：准备配料- 茄子：2千克- 芥末：250克- 酱油：400克- 醋：100克- 盐：160克- 白糖：500克 制作步骤 茄子预处理： - 将茄子洗净，去除柄和蒂部。 - 顺着茄子的长度方向切一个口，以便后续腌制入味。

腌制步骤： 准备茄子：将茄子切成大小均等的长条状，用盐水浸泡15分钟以防止茄子变色。 准备配菜：将蒜瓣切成蒜蓉，洋葱切成小块备用。 炒制配菜：在平底锅中加热橄榄油，加入蒜蓉和洋葱煸炒至微黄色，炒出香味。 炒茄子：将切好的茄子从盐水中取出，沥干水分后加入锅中翻炒，直到茄子变软。

茄子干怎么做才好吃?

茄子干炖肉 食材：茄子干、猪肉（五花肉为佳）、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。步骤：提前将茄子干用清水浸泡一段时间，直到茄子干变软，一般需要泡几个小时甚至过夜。猪肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。

浸泡茄子干： 将晒干的茄子干放入大碗中，加入没过茄子干的开水，盖上盖子浸泡半个小时左右，让茄子干变软。泡软后多冲洗几遍，挤干水分备用。 腌制猪肉丝： 猪肉适量切成猪肉丝，放入大碗中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均匀，让猪肉充分吸收料汁。

做法：将泡好的茄子干、干蘑菇和大豆一起放入锅中，加入适量的水进行清炖。炖煮过程中，可以加入适量的调味料如盐等，以增添风味。炖至食材软烂入味即可享用。大豆和干蘑菇的可口，加上茄子干的独特香味，使得这道菜成为一道营养又美味的佳肴。

将茄子干用凉水泡20分钟以上，直至泡软。准备食材：泡软的茄子干洗干净后，稍微切小片一点。蒜苗切小段，蒜切蒜末备用。炒制茄子干：锅中放适量油，油可以多一些，因为茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。调味：放入蒜末和1勺盐，继续翻炒1分钟。

茄子晒干后，可以按照以下步骤烹饪，使其变得美味可口：泡发茄子干：将茄子干用凉水泡20分钟以上，直至泡软。准备食材：泡软的茄子干洗干净后，稍微切小片一点，以便更好地入味。蒜苗切小段，蒜切蒜末备用。炒制茄子干：锅中放入适量油，油可以稍微多一些，因为茄子比较吃油。

四季豆晾干后怎么做好吃，这儿教你美味不油腻的作法 清炖茄子干 原材料有：一把茄子干、小半碗干蘑菇、少小半碗大豆。这三者清洗泡开好凉干水份预留就可以。（大豆干蘑菇的可口、大豆的柔软，外再加三者结合的香味，可谓是“强大的享有。