1、跷脚牛肉的做法与配料 2、跷脚牛肉的点评 3、成都最好吃的跷脚牛肉
跷脚牛肉的做法与配料
1、翘脚牛肉的香料配方主要包括荜拨、白芷片、三奈、八角、香皮、小茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、沙姜、甘松、香叶、草扣、蜘蛛香和胡椒粒。
2、跷脚牛肉的详细配方如下：主要食材 牛肉：适量，切块 初步处理 将牛肉块放入烧开的水中，大火煮1分钟，取出洗净，去除血水和杂质。炖煮牛肉 将处理好的牛肉放入锅中，加入开水，水量需没过牛肉约2寸。 加入桂皮、茴香、葱段、姜片和料酒。 用中火炖煮1小时，直至牛肉基本熟透。
3、跷脚牛肉的做法与配料如下：配料： 腊牛肉300克 酸辣椒5颗 红辣椒3颗 大蒜3瓣 生姜3片 香葱2颗 做法： 准备材料：将腊牛肉、酸辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、香葱等配料准备好，并清洗干净。 焯水处理：锅中放入适量清水，待水开后放入牛肉焯水5分钟，以去除血水和腥味。
4、材料：腊牛肉300克、酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。取出过清水切片备用。配料切好备用。起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。爆香放入腊牛肉。放入2勺料酒继续翻炒。
5、跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系。以下是其常见做法及配料：做法一 准备食材：牛肉、牛百叶、牛心、牛舌、牛肝等牛杂适量，姜、葱、蒜适量，香料（八角、桂皮、香草、茴香、砂仁、白蔻、丁香、甘松等）适量，盐、胡椒粉、味精、鸡精各适量。
跷脚牛肉的点评
废话不多说，先来说说这里的牛肉、牛舌和莲白，这三者绝对是最佳搭配。正宗的乐山苏稽跷脚牛肉，其特点是劲道且味道美。上次吃的时候，我觉得牛肉略显老一些，但味道依然令人满意。牛舌方面，肉质细嫩爽滑，点两份再搭配上莲白，蘸上一点干碟辣椒面，简直是绝佳的享受！牛肉和牛舌的汤，以及莲白的汤，味道上还是有些许差异的，大概就是肉类和素菜类汤头的区别。
跷脚牛肉是乐山的市级非物质文化遗产，乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。
还有三家首次上榜的餐厅，分别是人均8元的敖四烧烤（前进五路店）、人均18元的双黄牛肉面馆、人均48元的杨三·跷脚牛肉（万松园店）。武汉上榜的美食多集中在充满烟火气息的美食街上，如楚河汉街、港澳台风情街、江汉路步行街，这些地方成为了许多消费者外出就餐的打卡地。
其中，有11家餐厅连续上榜至少2年，为食客带来不会错的经典老味道，如：巴铜火锅（黄埔路店）王集唐生牛杂面（兰陵路店）阿宝煎包（万松园总店）等。
电信路易姐跷脚牛肉 与其他地方不同，易姐牛肉汤里有两种毛菜，这在其他许多有脚的牛肉店里是找不到的。即使在马，三姐家，我也没去——。第一，拿个毛肚；其次，拿牛舌头来说。牛舌必须用“舌尖”，易姐说，也就是我们常说的舌尖。舌头的这一部分也很脆，味道很好。
跷脚牛肉 地址：武侯区电信南街1号 推荐秘籍：开了很多年，每次去人都比较多，而且回头客很多。闻着汤锅的气味就觉得有食欲，味道确实不错，尤其是汤很鲜美。 大嘴火锅 地址：锦江区静安路104号 推荐秘籍：川师最出名的串串，味道确实也好吃，是我吃过最好吃的串串哈。
成都最好吃的跷脚牛肉
1、凤娘跷脚牛肉：这是一家位于成都青羊区草市街的跷脚牛肉店，也是一家老字号。他们的跷脚牛肉以肉质鲜嫩、汤汁浓郁、味道鲜美而著称。宽窄巷子跷脚牛肉：这是一家位于成都宽窄巷子附近的跷脚牛肉店，环境优美，味道也不错。他们的跷脚牛肉以选料新鲜、制作用心、味道正宗而著称。
2、成都有许多美食，其中以苏稽跷脚牛肉最为著名。这是一道以牛肉为主要材料，搭配了多种特色调料烹制而成的美食。这道菜的最大特点就是将牛肉切成大块，先用水煮至半熟，然后再用花椒、干辣椒等多种调料进行炒制。这样烹制出来的牛肉口感鲜嫩，麻辣鲜香，十分开胃，让人垂涎欲滴。
3、跷脚牛肉的主要原料是牛蛙，将牛肉切成薄片码在锅底，再加上适量的花椒、辣椒油以及各种配料，色香味俱佳，让人食欲大增。最好吃的跷脚牛肉在成都有很多家，我们可以在成都各大商圈找到他们的身影。第二段：作为一道成都特色美食，跷脚牛肉在成都的街头巷尾随处可见。
4、废话不多说，先来说说这里的牛肉、牛舌和莲白，这三者绝对是最佳搭配。正宗的乐山苏稽跷脚牛肉，其特点是劲道且味道美。上次吃的时候，我觉得牛肉略显老一些，但味道依然令人满意。
5、位于市区，交通便利，烧烤、卤菜、各种锅品种繁多，兔头和糯香排骨锅尤其推荐。龙头跷脚牛肉：跷脚牛肉口感鲜嫩，味道独特，是成都美食中的佼佼者。店内还可以品尝粉蒸菜和豌豆尖，搭配海椒面食用更佳。老妈蹄花：多家分店，每家味道都不错，蹄花、回锅肉、青菜汤等菜品都很受欢迎。
6、烫煮牛肉：将腌好的牛肉一片片下到锅里，浓汤宝里有盐，汤的味儿正好，不用额外放盐。西兰花焯水加进去，最后放点葱花、胡椒粉、鸡精出锅即可。总的来说，通过以上两种做法，跷脚牛肉以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了四川乐山地区的一张美食名片。