怎么做红烧肉好吃又不腻（怎么做红烧肉好吃又简单易学）

如何做红烧肉好吃不腻

综合考虑，做红烧肉时在中间加盐比较好，也就是先对肉进行初步处理之后再加盐。对肉的处理有油炸和水焯，两种方法都可以做出美味的红烧肉。水焯能使外部细胞破裂，有助于入味；油炸有助于启动美拉德反应，外部形成保护层防止内部的失水，让肉更嫩。因此，美味的关键其实是火候。油炸的时间不宜太长，水焯的时间则不宜太短。

烹饪要点： 焯水去腥：通过焯水可以去除五花肉中的血水和腥味，使红烧肉更加鲜美。 高压炖煮：使用高压锅可以缩短烹饪时间，同时保持肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁。 小火收汁：收汁过程中要保持小火，以免糊锅，同时也能让红烧肉的味道更加浓郁，冰糖的加入也能起到去腻增香的作用。

多次撇去浮油：烹饪过程中产生的浮油较多，需多次撇去，以减少油腻感。 适量添加辅助调料：如葱、姜、料酒等，不仅可以提味，还能帮助中和油腻感。食材处理 选择五花肉：红烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉，其脂肪和瘦肉比例适中，肉质口感更佳。

【红烧肉】— 肥而不腻、入口即化 第一步：五花肉切成2厘米左右的方丁，切两个2厘米左右的葱段，把姜蒜轻轻拍扁不能太散哦。第二步：锅中加入水， 把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。

如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?

加入一小片干山楂，可以加速肉质软烂，或者半勺香醋一样的作用，水开后盖上盖子，开最小火，焖煮40分钟，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要，这时可以调味，就加一点点食盐，其他不加，盖上盖子继续焖煮20分钟，20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。

首先，挑选两条优质的五花肉，清洗干净。 将五花肉放入锅中，用喷枪烧一下猪皮，这样可以去除剩余的猪毛并破坏毛囊，减少毛腥味。 处理完后，将五花肉放入温水中，加入几片生姜和几段大葱，再加入一大勺料酒。 开中火慢慢煮沸，水开后用漏勺打去浮沫，继续煮5分钟。

要使红烧肉吃起来不老，关键在于掌握火候和注意配料。以下是具体做法： 火候控制： 煸炒：五花肉切块后，先用油煸炒至微黄，这一步可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。 小火慢炖：将炒好的肉块转入砂锅，加入开水淹没肉块，小火慢炖两个小时。这样可以使肉质酥烂，不老不柴。

制作红烧肉让其不老的方法主要包括以下几点：焯水处理：时间控制：五花肉切好后放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，这样既可以去除肉中的杂质和血水，又能保持肉质的鲜嫩，避免肉质变老。烹饪技巧：火候掌握：在炒制五花肉和炖煮的过程中，要注意火候的控制。

红烧肉怎么做才能软烂好吃又不腻

要将红烧肉烧得软烂又不柴怎么做红烧肉好吃又不腻，需要牢记以下四个窍门怎么做红烧肉好吃又不腻： 选择合适的五花肉： 精选五花肉：选择下五花肉，这种肉层次分明，肥瘦相间，是做红烧肉的最佳选择。避免选择肥肉部分过多的肉，否则口感不好。 正确使用水： 焯水用冷水：焯水时需用冷水下锅，这样能有效去除肉中的血水和杂质。

加入一小片干山楂，可以加速肉质软烂，或者半勺香醋一样的作用，水开后盖上盖子，开最小火，焖煮40分钟，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要，这时可以调味，就加一点点食盐，其怎么做红烧肉好吃又不腻他不加，盖上盖子继续焖煮20分钟，20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。

炒锅里加一点油，怕炸锅的话，肉块凉油下锅，煸炒出一部分油脂，经过煸炒后做出来的红烧肉吃着不油腻，口感更棒。不过煸炒时不能过度煸炒，否则肉缩得太多，很不好看，而且煸炒后，要将多余的油盛出去，不要那么多油。