酱茄子放什么大酱好吃（酱茄子用啥酱好吃）

酱茄子的正宗做法?

姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片。猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀。茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉。食用油500ML，油温烧至五成热，小火炸至两面金黄。食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀。倒入茄子、盐2克，大火收汁即可。

正宗东北酱茄子的做法如下：准备食材 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 烹饪步骤 翻炒茄子：锅中下油，待油热后加入茄子进行翻炒，直至茄子变软。 加入酱汁：茄子变软后，加入已调好的酱汁。

把茄子倒进去，翻几铲子，再倒入豆瓣酱 加少许水，因为加了豆瓣酱的关系，盐不要放太多，因为豆瓣酱就有些咸了，闷一会出锅就可以了 酱茄子的做法4 步骤 茄子切长条，撒少许盐，略腌一下。 猪肉切小丁。 茄子裹上面粉。 锅里放油烧热，下茄子煎成微黄色。 熟透装盘。

煎制茄子 起锅小火烧油，锅微热时放入茄子，煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。调制酱汁 在碗中倒入1勺海鲜酱油，加入4勺黄豆酱（约100克），加入半勺蚝油（约20ml），加入10克白糖，搅拌均匀。炒制 另起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。

正宗东北酱茄子的做法如下：制作材料： 茄子：一个 大蒜：五瓣 葱：半根 生抽：一勺 糖：30克 蚝油：两勺 醋：少量 豆瓣酱：适量 制作步骤：准备食材：将茄子洗净，去蒂，切成适口大小的条状或块状。大蒜剥皮，剁成蒜末。葱洗净，切成葱花。

以下是几种最正宗的东北酱茄子做法：东北酱茄子（咸口）材料准备 主料：茄子2根（约1000克），猪肉末150克。调料：葱1段，姜1块，蒜3瓣，黄豆酱30克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，白糖10克，盐3克，鸡精2克，食用油适量。

怎么做酱茄子

茄子切手指长度的长条，比较粗的茄子可以竖横切一分三，细点更容易入味； 切好的茄子入锅前提前泡一会水，这样茄子吸了水分，炒的时候就不容易太过吸油了， 然后热锅入油，放入茄条翻炒变软出水； 放入头道酱油，翻炒均匀，可以适时加点水，翻炒至茄子熟透； 出锅再放入两勺招牌拌饭酱，拌匀即可； 西兰花焯熟后一起摆盘。

酱茄子的做法如下：所需食材： 茄子400克 大蒜3瓣 淀粉1勺 白醋2克 生抽1勺 黄豆酱1勺 大葱半根 鸡精半勺 白糖半勺 油适量 盐1勺 制作步骤：准备食材：将茄子洗净去蒂，切成条状。大蒜切末，大葱切粒备用。腌制茄子：将切好的茄条放入碗中，加入1勺盐、2克白醋和1勺淀粉，拌匀后腌制5分钟。

处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。

准备食材：茄子2个土豆1个葱半根香菜1根青椒2个豆瓣酱3勺处理食材：洗净茄子，去头待用。葱、香菜、辣椒等佐料改刀切好。土豆去皮，切成滚刀块，待用。煮茄子：如果茄子稍微老或水多，可以先用热水煮一下，煮软后用铲子压一下，去掉多余水分。炸茄子：将煮软的茄子捞出来去水，待用。

茄子不吸油技巧：腌后挤干水分，或先用微波炉高火加热2分钟再炒。 酱料选择：黄豆酱偏咸香，豆瓣酱偏辣，可按喜好调整。 升级版：加肉末一起炒更香（先炒肉末至变色，再按步骤操作）。喜欢酸甜口可加1勺醋或番茄酱。

食材：茄子、色拉油（大豆油也行）酱油、大蒜（切成片）。将油烧开，去掉油惺味。放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些。油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油。直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

东北酱缸茄子的做法?

首先把茄子切成条状，不要太粗了 把炒勺里面放上油多放点，把切好的茄子过油，（因为茄子吸油）。在过油的同时，把黄豆大酱挤到碗里面，用水或者酱油把黄豆大酱稀释，稀释的同时把鸡精放入一起稀释。油过完之后把茄子用漏勺捞出来，控油，让茄子里面的油稍微控一下，因为是过油，茄子里面的油太大了。所有辅助材料准备好了。

做法：小茄子蒸熟。摊平放凉。把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。铺一层茄子，抹一层酱料。密封冷藏1天后就可以吃了。

将茄子用清水冲洗干净，入缸，放一层茄子撒一层盐，并注入少量盐水，上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后，改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天后将茄子捞出，放进清水中浸泡1天，中间换3次水。

第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。用刀在茄子中间切一刀，如下图。茄子中间放馅料，如下图。

生腌茄子的做法：茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。茄子的功效：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

酱茄子怎样做

茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。3 快速翻炒 锅底放少许油（平时炒菜量），爆香蒜末，倒入茄子中火煸炒至变软（约3分钟）。

准备食材： 茄子400克 大蒜3瓣 淀粉1勺 白醋2克 生抽1勺 黄豆酱1勺 大葱半根 鸡精半勺 白糖半勺 油适量 腌制茄子： 将茄子洗净去蒂，切成条状。 放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。 切配辅料： 将大蒜3瓣切末。 大葱半根切粒。

制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后切成条状。 微波预处理：将切好的茄条平铺在微波炉盘上，用高火加热5分钟。 炒茄子：锅内加入少许油，将微波预处理后的茄子炒匀，确保每个茄条上都均匀地沾上油，然后盛出备用。 准备肉丁：将瘦肉切碎成丁状。

正宗东北酱茄子的制作

东北酱茄子（咸口）材料准备 主料：茄子2根（约1000克）酱茄子放什么大酱好吃，猪肉末150克。调料：葱1段酱茄子放什么大酱好吃，姜1块酱茄子放什么大酱好吃，蒜3瓣酱茄子放什么大酱好吃，黄豆酱30克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，白糖10克，盐3克，鸡精2克，食用油适量。

正宗东北酱茄子酱茄子放什么大酱好吃的做法如下：制作材料： 茄子：一个 大蒜：五瓣 葱：半根 生抽：一勺 糖：30克 蚝油：两勺 醋：少量 豆瓣酱：适量 制作步骤：准备食材：将茄子洗净，去蒂，切成适口大小的条状或块状。大蒜剥皮，剁成蒜末。葱洗净，切成葱花。

最正宗东北酱茄子的做法如下： 准备茄子 洗净切段：将茄子洗净后，切成适口的段状。 沥干水分：确保茄子上的水分被擦干或沥干，以避免烹饪时油溅。 煸炒茄子 热油下锅：在锅中加入适量油，烧热后，将茄子放入锅中。 煸炒至软：用中火将茄子煸炒至变软，这样茄子能更好地吸收酱汁的味道。

起锅小火烧油，锅微热时放入茄子，煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。调制酱汁 在碗中倒入1勺海鲜酱油，加入4勺黄豆酱（约100克），加入半勺蚝油（约20ml），加入10克白糖，搅拌均匀。炒制 另起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。

正宗东北酱茄子的制作方法如下：准备食材：茄子：一般选用紫茄子，洗净去头待用。如果茄子稍老或水分较多，可以先用热水煮一下，煮软后用铲子压去多余水分。土豆：去皮切成滚刀块，待用。佐料：葱、香菜、辣椒等改刀备用。烹饪步骤：煎茄子：锅热油后，将茄子放入锅中煎一下，使其表面微焦。

制作步骤：所有食材洗好、茄子手撕成块，土豆切块，葱蒜切好备用！锅中放油、葱蒜爆香后，放入土豆和茄子，炒制茄子变软后，放入大酱搅拌后，放入适量清水，大火烧开、小火慢炖。喜欢吃碎的，可以在炖软后用勺子捣烂，加入少量食用盐（大酱有咸味）。