什么鱼炖豆腐好吃白汤（什么鱼适合和豆腐炖汤）

豆腐炖鱼的正确方法

1、开水炖煮：冷水会让鱼肉遇冷收缩，口感变柴；开水能快速激发鱼的鲜味。 火候控制：大火出白汤，小火慢炖入味，避免久煮豆腐变老。 去腥增香：可加少许白醋或1个八角（根据口味调整），但不宜过多掩盖原味。变化建议 加配料：金针菇、白菜等蔬菜可增加层次感。辣味版：起锅前加少许白胡椒粉或小米辣，适合喜欢微辣的人群。用砂锅：炖好后转砂锅保温，更适合秋冬食用。

2、豆腐炖鱼籽 鱼子800克，南豆腐500克，青红尖椒少许，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐2小勺，郫县豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，香醋30克，鸡精少许，水适量。

3、此外，推荐几款补钙食谱：青椒炒鸡蛋、紫菜腐竹汤、豆腐炖鱼、芝麻酱拌菠菜、醋溜小油菜和黄豆炖猪蹄。这些食物不仅美味可口，还能有效帮助补钙。在冬季养生时，可多吃海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等富含碘的食物以促进钙的吸收。

怎么做鱼白汤

1、加水加米酒，冷水加到刚好淹没鱼就好，再倒点米酒进去，味道会更香。大火煮沸转小火，先大火把水煮开，然后转小火慢慢炖。炖到汤变白，一直炖到汤变成奶白色，加点盐再煮两分钟。

2、要将鱼煮成白汤，可以按照以下步骤进行：要将鱼煎至两面金黄后再加冷水煮制。具体步骤如下：选择新鲜的鱼：选用新鲜现杀的鱼，个头适中，确保鱼鳞全部弄干净，特别是鱼肚里的黑膜要洗净，以避免汤有腥味。煎鱼：倒入色拉油，点火后油不宜太热，将火调小，轻轻将鱼放入锅中小火慢煎。

3、制作鲫鱼奶白汤的步骤如下： 食材准备 主材料：鲫鱼800克1000克，豆腐250克。 辅料：大葱30克，生姜30克，料酒15克，白胡椒粉适量，食盐适量，香菜和小米辣。 清洗鲫鱼 将野生鲫鱼掏出内脏，清洗干净，控水备用。确保鱼身无血水，以保证汤色清澈。 煎鱼 平底不粘锅烧热，加少许食用油。

如何煮出奶白的鲫鱼豆腐汤

1、食材：鲫鱼1条，粉丝1卷，豆腐1块，油30ml，葱1根，盐5g，姜1块，料酒30ml。豆腐切块、葱切段，姜切片、粉丝用温水浸泡5分钟。鲫鱼去鳞去内脏去腹内黑膜，洗净沥干，用厨房专用纸将鱼身表面水吸干。锅中放油，油7成热后，放入鲫鱼中小火两面煎至金黄。放入葱姜爆香，调入料酒烹香。

2、要煮出奶白的鲫鱼豆腐汤，可以按照以下步骤进行： 准备食材 鲫鱼1条：确保新鲜，去鳞去内脏去腹内黑膜，洗净沥干，并用厨房专用纸将鱼身表面水吸干。 豆腐1块：切块备用。 粉丝1卷：用温水浸泡5分钟备用。 其他调料：油30ml、葱1根切段、姜1块切片、料酒30ml、盐5g。

3、加热水煮：倒入热水，转大火煮沸，直至汤色变白。加热水可以更快地使鱼肉中的蛋白质变性凝固，保持鱼体形态完整，同时也有助于煮出奶白色的汤。加入豆腐：豆腐切块后放入，转中火继续炖煮，直至汤色变得浓白。豆腐的加入不仅能增加汤的营养价值，还能使汤的口感更加丰富。

4、清洗鲫鱼，去除鳞片、内脏和腹内黑膜，然后晾干表面水分，用厨房纸巾吸干鱼身。锅中加入油，油温至七成热时，放入鲫鱼，以中小火两面煎至金黄色。加入葱姜爆香，调入料酒烹煮，让香味释放。加开水，水量要能没过鱼身，大火烧开后，汤汁会逐渐变白。随后加入切好的豆腐。

5、锅中放适量底油，烧热。放入姜片和鲫鱼，煎至鱼两面金黄。这一步是制作奶白鱼汤的关键，煎鱼可以使鱼肉中的蛋白质和脂肪更好地溶解在汤中，从而形成奶白色的汤底。煮汤：放入适量清水，水量需没过鱼身。把切好的豆腐块放入锅中。加入枸杞和红枣，这些食材不仅能使汤的味道更加鲜美，还能增加营养价值。

6、要让鲫鱼豆腐汤煮出浓白如奶的汤色，关键在于 充分乳化脂肪 和 火候控制。

草鱼怎么炖白汤

炖出白汤的关键在于煎鱼和火候的控制 煎鱼：将清理后的草鱼切成两段。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色。这一步是炖出白汤的关键，因为煎鱼可以使鱼肉中的蛋白质和脂肪释放出来，与水结合后形成乳白色的汤。加水煮沸：煎好鱼后，直接加入足够没过鱼身的水。

炖汤：另一边，用砂锅烧水，等水烧开后，把煎好的鱼、姜片和油都倒入砂锅里。用大火煮开后，再改成小火慢慢炖。这时候可以加入豆腐，炖的时间最少要半小时，最好炖一小时左右，这样汤才会更白更浓。

在平底锅中加入少许香油和调和油，将草鱼置于姜片之上放入。用中小火煎至草鱼表皮些许金黄，这一步有助于炖出白汤。炖煮：另起一砂锅烧水，待水开后，将煎好的草鱼、姜片和油全部倒入砂锅中。猛火煮开后，改为小火慢煲。

准备食材：首先呢，你得有新鲜的草鱼一条，再备上点豆腐、一个红彤彤的番茄、一颗绿油油的葱，还有几片生姜，这些可都是炖白汤的好帮手呢！处理草鱼：把草鱼身上的粘液洗干净，这样炖出来的汤才不会有腥味。接着，准备好姜片备用。

关键步骤：将清理后的草鱼切成两段，并在锅中放油，将鱼的两面都煎黄。这一步是炖出白汤的关键，因为煎鱼可以释放出鱼肉中的脂肪和蛋白质，这些物质在后续的炖煮过程中会形成乳白色的汤。加水和辅料：水量：加入足够的水，确保水能没过鱼身。

桂皮1小块、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2块。将清理后的草鱼切成两段。锅中放油，将鱼两面煎黄后将辅料放进去煸香。加入没过鱼的水，将其煮开。加入生抽、陈醋、白酒、大酱汤、盐、鸡精、白糖。加入豆腐盖上盖，烧开后开小火。盛出撒上香菜淋上鱼汤即可享用。

豆腐炖鱼怎么做好吃

1、处理鱼和豆腐 鱼处理：鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，在鱼身两面划几刀，方便入味。用少许盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥。豆腐处理：嫩豆腐切块（约2cm见方），用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），沥干备用。

2、鱼煎好之后加生抽，料酒，蚝油，豆腐也一同放进去，加入足量的开水，多煮一会儿，煮鱼的时候多煮一会才更入味。并且豆腐也入味了也好吃，建议把豆腐提前冻一下，这样冻豆腐更容易入味，吃起来口感也是最好的。把豆腐放在锅底，吃的时候加热一下，这样边吃边煮，吃到最后也不会凉的。

3、豆腐和鱼可以做成一道美味的豆腐炖鱼，以下是具体做法：准备食材：鱼类食材清洗干净，用刀在鱼身两侧刻十字花刀，以便入味。豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长条形状。蒜剥净皮，剁细成酱状；姜葱切片备用。炸鱼：起锅烧油，待油温适中后，放入鱼炸至两面金黄捞出。这一步可以使鱼肉更加紧实，且能去除腥味。

4、锅子烧热，倒入适量油，油温至七八成热时放入罗非鱼，两面煎至金黄。这一步是为了让鱼肉更加紧实，不易散碎，同时增加香味。加入豆腐：鱼煎好后，将豆腐块轻轻放入锅中，稍微煎至表面微黄。这样可以使豆腐在炖煮过程中不易破碎，更加入味。调味炖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过鱼和豆腐为宜。

草鱼怎么炖出白汤

炖出白汤什么鱼炖豆腐好吃白汤的关键在于煎鱼和火候的控制 煎鱼：将清理后的草鱼切成两段。锅中放油什么鱼炖豆腐好吃白汤，油热后将鱼两面煎至金黄色。这一步是炖出白汤的关键什么鱼炖豆腐好吃白汤，因为煎鱼可以使鱼肉中的蛋白质和脂肪释放出来，与水结合后形成乳白色的汤。加水煮沸：煎好鱼后，直接加入足够没过鱼身的水。

关键步骤：将清理后的草鱼切成两段，并在锅中放油，将鱼的两面都煎黄。这一步是炖出白汤的关键，因为煎鱼可以释放出鱼肉中的脂肪和蛋白质，这些物质在后续的炖煮过程中会形成乳白色的汤。加水和辅料：水量：加入足够的水，确保水能没过鱼身。

将清理后的草鱼切成两段。锅中放油，将鱼两面煎黄后将辅料放进去煸香。加入没过鱼的水，将其煮开。加入生抽、陈醋、白酒、大酱汤、盐、鸡精、白糖。加入豆腐盖上盖，烧开后开小火。盛出撒上香菜淋上鱼汤即可享用。

在平底锅中加入少许香油和调和油，将草鱼置于姜片之上放入。用中小火煎至草鱼表皮些许金黄，这一步有助于炖出白汤。炖煮：另起一砂锅烧水，待水开后，将煎好的草鱼、姜片和油全部倒入砂锅中。猛火煮开后，改为小火慢煲。

炖汤：另一边，用砂锅烧水，等水烧开后，把煎好的鱼、姜片和油都倒入砂锅里。用大火煮开后，再改成小火慢慢炖。这时候可以加入豆腐，炖的时间最少要半小时，最好炖一小时左右，这样汤才会更白更浓。

准备食材：首先呢，什么鱼炖豆腐好吃白汤你得有新鲜的草鱼一条，再备上点豆腐、一个红彤彤的番茄、一颗绿油油的葱，还有几片生姜，这些可都是炖白汤的好帮手呢什么鱼炖豆腐好吃白汤！处理草鱼：把草鱼身上的粘液洗干净，这样炖出来的汤才不会有腥味。接着，准备好姜片备用。