炖茄子怎么做好吃（炖茄子怎么做好吃又简单）

豆角炖茄子怎么做好吃

豆角去筋：掰成5cm长段，油炸或干煸至表皮微皱（先过油更香，懒人可用水煎代替）。调个酱汁 生抽+蚝油+老抽+糖+少许水搅匀（提前备好避免手忙脚乱）。快速炒制 热锅冷油，爆香蒜末、小米辣，加豆瓣酱炒出红油。先下豆角中火煸炒2分钟，再放茄子翻炒均匀。倒入酱汁，加盖小火焖3分钟（让茄子吸饱味道），开盖大火收汁。

关键步骤：锅中放稍多油，中火将豆角煸炒至表面起皱、微焦（约3分钟），盛出备用。这样豆角更易入味且口感软嫩。 炒香配料 用锅中余油（或补少许油），爆香姜片、蒜瓣、干辣椒，加入五花肉煸炒至出油微焦。 炖煮入味 茄子挤干水分后入锅，中火翻炒至变软。

将豆角放入锅中，与茄子一起翻炒少许时间。加水炖煮：锅中加入适量的水，水量要没过菜。盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。期间需不时打开锅盖查看，如水少可适当加水。调味收汁：待茄子和豆角都炖至软烂时，打开锅盖，收一下汤汁，留少许汤汁即可。倒入适量蚝油，撒少许盐进行调味。

备料处理 豆角（200g）去筋掰成段，茄子（1根）切条，蒜末适量。关键点：茄子不用泡水，直接下锅更省时。 同步煸炒 热锅倒2勺油，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟），拨到锅边。加半勺油，放入茄子大火快速炒软（约2分钟），撒蒜末爆香。

炖茄子怎么做

炖茄子的做法如下：准备材料：茄子300克土豆1个食用油5毫升姜丝5克生抽3克醋2克鸡精3克水200毫升盐2克处理食材：茄子切块，大小适中以便炖煮入味。土豆削皮，同样切块，块的大小应与茄子相近。爆香调料：锅中倒入食用油，加热至五成热。放入姜丝和蒜片，大火爆香。炖煮土豆：倒入切好的土豆块，翻炒均匀。

准备食材：先把茄子洗干净切成条状放一边；文蛤也得好好收拾干净哦；再准备点宽粉丝。煮宽粉丝：烧一锅水，把宽粉丝放进去煮着。炒茄子：另起一锅，加一点点油烧热，然后把茄子倒进去翻炒一下，炒到茄子稍微变软。茄子炖粉丝：把炒软的茄子倒进煮宽粉丝的锅里，一起炖煮，让它们慢慢变熟。

加入适量的清水，水量以没过茄子为宜。然后盖上锅盖，转小火炖煮10 - 15分钟。小火慢炖可以让茄子充分吸收汤汁的味道，同时也能使茄子变得更加软烂入味。在炖煮过程中要不时翻动一下茄子，防止粘锅。出锅装盘 最后大火收汁，汤汁变得浓稠后，撒上葱花和鸡精（如果使用），翻炒均匀即可出锅装盘。

做法：将五花肉切片后，装入碗中备用。将葱切成葱花，香菜切成小段，尖辣椒切碎。茄子洗净后，用手撕成条状。锅中放底油，大火烧开，油开后，先放入肉片，翻炒，再放入葱花，翻炒几下，最后放入茄条。翻炒几下后放入花椒面，再放入适量的酱油。

炖茄子：将炸好的茄子条放入锅中，与肉末一起翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁的味道。烧制：盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让茄子完全熟透，汤汁浓稠。勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使菜肴汁浓味美。调味出锅：最后尝一下味道，根据需要调整盐的分量，确保味道适中。

做大炖茄子的方法如下：先煎药液：把决明子洗得干干净净的，然后放进砂锅里，加上150克清水，慢慢煎煮个30分钟。煮好后，把药渣倒掉，留下那香香的汁液备用哦。准备茄子：把茄子的小帽子摘掉，洗干净后，切成小块或者丁块，就像给茄子换了个可爱的造型一样。

咪了炖茄子怎么做好吃

1、咪了炖茄子好吃的做法如下： 准备材料： 茄子500g，用手撕成条状，这样炖煮时更易入味。 五花肉适量，切片后备用，为菜品增添肉香。 葱切成葱花，香菜切成小段，尖辣椒切碎，作为调味和装饰。 烹饪步骤： 锅中放底油，大火烧开后，先放入肉片翻炒，炒出肉香。 接着放入葱花翻炒几下，增加香味。

2、做法：将五花肉切片后，装入碗中备用。将葱切成葱花，香菜切成小段，尖辣椒切碎。茄子洗净后，用手撕成条状。锅中放底油，大火烧开，油开后，先放入肉片，翻炒，再放入葱花，翻炒几下，最后放入茄条。翻炒几下后放入花椒面，再放入适量的酱油。

3、茄子炖软烂后，加入适量的盐进行调味。把切碎的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，让尖椒的辣味与茄子的香味相互渗透。出锅装盘：出锅前撒上切好的香菜碎，增加菜肴的清香口感。将炖好的茄子装盘即可享用。按照以上步骤制作的咪了炖茄子，口感软烂入味，香味扑鼻，非常好吃。

4、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。注意：醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。

5、一，最简单的茄子做法： 原材料也有一定关系！ 茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

6、茄子不用削皮，切成不规则长条状。油锅烧热，将茄子煎至金黄色。锅中重新倒入色拉油，将五花肉放入锅中翻炒，放适量胡椒粉、酱油、农家大酱。（纤手让会计去买五花肉，可是他买回来的居然是五花肉馅儿，晕，将就着用吧……）将茄子放入锅中翻炒入味，加少许清水，盖上锅盖，略微焖一会儿。

怎样做大炖茄子

1、切茄子： 将茄子清洗干净后，切成一寸左右大小的块，或者直接用手掰成块，以一寸大小为宜。这样的大小有助于茄子在炖煮过程中更快地变软烂。 准备调料： 准备好姜、蒜，并切片备用。茄子与大蒜是比较好的蔬菜搭配，做炖茄子时不使用大蒜不利于营养均衡。 准备一点花椒和干辣椒备用，这些调料可以增加菜肴的风味。

2、做大炖茄子的方法如下：先煎药液：把决明子洗得干干净净的，然后放进砂锅里，加上150克清水，慢慢煎煮个30分钟。煮好后，把药渣倒掉，留下那香香的汁液备用哦。准备茄子：把茄子的小帽子摘掉，洗干净后，切成小块或者丁块，就像给茄子换了个可爱的造型一样。

3、将决明子洗净放入砂锅，加150克清水；然后煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用；将茄子去蒂洗净，切丁块；在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒3到5分钟；将油炒茄子放入药液中；炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。

4、加入适量的清水，水量以没过茄子为宜。然后盖上锅盖，转小火炖煮10 - 15分钟。小火慢炖可以让茄子充分吸收汤汁的味道，同时也能使茄子变得更加软烂入味。在炖煮过程中要不时翻动一下茄子，防止粘锅。出锅装盘 最后大火收汁，汤汁变得浓稠后，撒上葱花和鸡精（如果使用），翻炒均匀即可出锅装盘。

5、首先，准备好400克的茄子，以及10克的决明子。接着，将决明子洗净放入砂锅，加入150克清水，煎煮约30分钟。这一过程中，决明子的独特香气逐渐融入汤汁，为这道菜增添了一抹独特的韵味。在煎药的同时，将茄子去蒂洗净，切成丁块。茄子在烹饪过程中能吸收汤汁的精华，使其口感更加鲜美。

6、茄子处理：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。炒香料：锅中放少许油，加入姜片和蒜瓣炒香，然后加入大骨头翻炒至表面微黄。加调味：加入适量的酱油、料酒、糖进行翻炒，使大骨头上色并入味。炖煮：加入足够的清水，水量要没过骨头。

土豆炖茄子怎么做好吃

1、土豆去皮切滚刀块。茄子洗净备用。大葱、姜切丝，大蒜切片备用。花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段。黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。炝锅与炖煮：将锅置于旺火上，放入猪油烧热。用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，煸炒出香味。放入切好的茄子块煸炒一下，使其稍微软化。

2、茄子洗净切滚刀块（不用去皮，紫皮更香），土豆去皮切块，青红椒切块，蒜拍碎，姜切末。关键步骤：茄子切好后可撒少许盐腌5分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软烂）。 煎/炒土豆 热锅倒油（稍多些），中火将土豆煎至表面微黄，盛出备用（煎过的土豆炖煮时不易散）。

3、处理食材 茄子去蒂切滚刀块（不用去皮），加1小勺盐抓匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更入味）。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化；五花肉切片，青椒掰块，葱姜蒜切末备用。 煸炒五花肉（如用）热锅凉油，下五花肉片小火煸炒至出油、微焦黄，加葱姜蒜爆香。

4、土豆炖茄子这样做超好吃哦：准备食材：先把长茄子去蒂洗净切块，土豆去皮切成可爱的滚刀块，再切点葱丝、姜丝、蒜片备用，还有别忘了泡点花椒水，这样味道会更香。处理配菜：大尖辣椒去蒂去籽，斜切成小段，黄瓜和胡萝卜也切成小方丁，这样颜色好看，营养也全面。

5、土豆去皮，切成滚刀块。滚刀块的意思是将土豆斜着切，这样切出的土豆块表面积较大，在炖煮过程中更容易吸收汤汁的味道。切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。茄子洗净后，也切成滚刀块。茄子切好后可以稍微撒一点盐，腌制10 - 15分钟。

6、茄子土豆炖（懒人一锅出）特点：软烂入味，汤汁拌饭绝了 食材：茄子、土豆、五花肉片（可选）、葱花 做法： 煸炒肉片：五花肉煸出油（素版省略），加葱蒜爆香。 炖煮食材：土豆茄子切块入锅，加2勺生抽+半勺老抽+1勺豆瓣酱炒匀，加水没过食材，中小火炖15分钟。