1、农村腌茄子的做法 2、生腌茄子咸菜的做法 3、茄子怎么腌好吃 4、茄子的腌制方法
农村腌茄子的做法
处理茄子怎么腌茄子好吃：茄子洗净后切条或块（不去皮更脆），撒盐拌匀腌1小时，杀出水分后挤干。 调酱汁怎么腌茄子好吃：混合生抽、醋、糖、蒜片、姜丝，喜辣可加辣椒油或小米辣。 腌制怎么腌茄子好吃：将茄子与酱汁拌匀，密封冷藏腌制4小时以上（隔夜更入味）。 食用前淋香油、撒香菜即可。
方法一：传统酱腌茄子（咸香版）材料：嫩茄子（紫皮或青皮）5-6根 粗盐（或普通食盐）适量 大蒜1头（切片或捣碎）青红辣椒（可选）2-3根切圈 香菜（可选）少许 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，切成粗条或小块（小茄子可整根扎孔），上锅蒸5分钟至半熟（或直接生腌）。
步骤： 选用鲜嫩的茄子，用水洗净后去除柄和蒂。 在茄子上切个口，放入容器中，加盐腌制3小时后取出。 将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后加入少量清水搅匀。 将此汁液倒入茄子切口中，腌制3小时。
腌茄子的做法如下：用料：茄子5斤、盐120克、高度白酒20克、生姜1块儿、大蒜2头、青线椒1把、红线椒1把。步骤：大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份。洗好的茄子放在晾架上，沥干表面的水份。
酸茄子腌制的家常做法如下：用料：茄子、青红辣椒、食盐、白糖、花椒、大蒜、生姜、白酒。把新鲜茄子洗干净，沥干水分。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子。青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分。如果喜欢吃辣，可以用二荆条辣椒。不喜欢吃辣，可以用普通的菜椒。
生腌茄子咸菜的做法
生腌茄子咸菜的做法主要包括以下两种：方法一： 原料准备：茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。 步骤： 选用鲜嫩的茄子，用水洗净后去除柄和蒂。 在茄子上切个口，放入容器中，加盐腌制3小时后取出。 将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后加入少量清水搅匀。
腌茄子咸菜的做法：主料：茄子、豆角、咸菜。配料：花椒、香叶、白寇、小茴香、桂皮、姜片、盐、白糖、高度白酒。挑选好一些小嫩茄子、豆角和咸菜。然后把茄子切成橘子瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候即可。
准备材料：新鲜茄子、盐、白醋、白糖、蒜瓣、红辣椒和生姜。选择新鲜、光滑的茄子，最好是细长的品种。 清洗茄子：将茄子洗净，去除茄子两端的茎部。然后将茄子切成约2-3厘米的段。 腌制茄子：将切好的茄子放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制20-30分钟。
腌茄子咸菜的做法如下： 准备食材 主料：挑选新鲜的小嫩茄子、豆角以及咸菜。 配料：花椒、香叶、白寇、小茴香、桂皮、姜片、盐、白糖、高度白酒。 处理主料 将茄子切成橘子瓣状，洗净后蒸熟。 蒸熟的茄子放在阴凉处晾晒，直到外表不干裂但内部仍有些水分。
茄子怎么腌好吃
1、方法一：传统酱腌茄子 材料：茄子（紫皮长茄）500克 盐 30克（腌渍用）大蒜 1头（切片或捣碎）姜 1小块（切丝）生抽 3勺 香醋 2勺 白糖 1勺 香油/辣椒油 适量 香菜或葱花（可选）步骤： 处理茄子：茄子洗净后切条或块（不去皮更脆），撒盐拌匀腌1小时，杀出水分后挤干。
2、盐腌。将茄子洗净，去柄，去蒂，顺着茄子切个口，放人腌菜坛中，加食盐腌制2-3h取出。酱制。将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后兑人少量清水，搅拌均匀，用小匙逐个注人茄子切口中，酱制3h。腌制。将芥末面撒在腌菜坛底部一层，然后一层茄子一层芥末进行腌制，上压石块。3天后即成。
3、酱油腌制法 材料：茄子、生姜、酱油、白糖、醋、芝麻油、香菜 步骤：1）准备好各种材料，将茄子洗净，去掉顶部，切成1-2厘米左右的小段。姜切成片，香菜切末备用。2）将酱油、糖、醋、姜片放入锅中加热，煮至糖溶化，放凉。3）将腌制好的茄子放入酱油水中浸泡1个小时左右。
4、准备材料：将茄子洗净，去皮，然后切成丝或片状，放入一个大碗内备用。腌制：在茄子中加入适量的盐、醋和酱油，腌制半小时，让茄子充分吸收这些调料的味道。调味：腌好后，撒上味精，滴入香油，用筷子或勺子充分拌匀，使茄子与调料均匀混合。
5、腌制茄子咸菜，并让其味道美味的步骤如下：准备材料 主要材料：新鲜茄子5到6个。 调味料：适量的盐、香醋、酱油、味精、香油以及甜面酱。腌制步骤 清洗与切割：将准备好的新鲜茄子洗净后，去掉外皮，然后切成手指粗细的条状，摆放在小盆中备用。
茄子的腌制方法
1、处理茄子：茄子洗净后切条或块（不去皮更脆），撒盐拌匀腌1小时，杀出水分后挤干。 调酱汁：混合生抽、醋、糖、蒜片、姜丝，喜辣可加辣椒油或小米辣。 腌制：将茄子与酱汁拌匀，密封冷藏腌制4小时以上（隔夜更入味）。 食用前淋香油、撒香菜即可。
2、盐腌。将茄子洗净，去柄，去蒂，顺着茄子切个口，放人腌菜坛中，加食盐腌制2-3h取出。酱制。将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后兑人少量清水，搅拌均匀，用小匙逐个注人茄子切口中，酱制3h。腌制。将芥末面撒在腌菜坛底部一层，然后一层茄子一层芥末进行腌制，上压石块。3天后即成。
3、茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱油、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁液倒进茄子切口中，再将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置，上压石块，三天后即可成为芥末茄子，成品味咸辣甜。
4、茄子的腌制方法主要有以下三种： 生晒腌制法 步骤：将茄子切成条状或片状，放置于通风良好的室外晒干水分。晒干的茄子配以适量盐巴，放置于干净且密封的容器中，定期翻动以保证均匀腌制。 特点：质地鲜脆，适合凉拌和凉菜。 浸泡腌制法 步骤：将茄子切成块状，放入盐水中浸泡约2小时。