怎么做茄子好吃又简单（怎么做茄子好吃又简单窍门）

长茄子的做法怎么做好吃又简单

长茄子肉质细嫩怎么做茄子好吃又简单，吸味能力强怎么做茄子好吃又简单，适合多种简单又美味的做法。

茄子做法多样且容易上手，这里分享几种简单又美味的家常做法，新手也能轻松搞定怎么做茄子好吃又简单！ 蒜蓉蒸茄子（清爽低脂）材料怎么做茄子好吃又简单：长茄子1根、蒜末3瓣、小米辣（可选）、生抽2勺、蚝油1勺、香油少许做法：茄子洗净切长条，蒸锅上汽后蒸10分钟至软烂。调酱汁：蒜末+小米辣+生抽+蚝油+香油拌匀。

技巧：茄子裹薄淀粉再炸减少吸油，土豆炸前擦干水分防溅油。 凉拌手撕茄子（低脂清爽）材料：紫皮长茄子、蒜末、香菜、生抽、香醋、辣椒油做法：茄子切段蒸10分钟，放凉后撕成条。加蒜末、香菜、2勺生抽+1勺香醋+1勺辣椒油拌匀。冷藏30分钟更入味。变化版：加芝麻酱或皮蛋做成风味升级版。

【家常经典款】 鱼香茄子（下饭神器）材料：长茄子2根、肉末100g、豆瓣酱1勺、葱姜蒜末、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、淀粉水做法：茄子切条，盐水浸泡后沥干，油炸至微黄（或少量油煎软）。爆香葱姜蒜，加肉末炒散，放豆瓣酱炒出红油。

做法： 茄子切薄片，用盐腌10分钟挤掉水分怎么做茄子好吃又简单； 热油快速滑炒肉片盛出，余油炒茄子至软； 加青红椒、肉片回锅，生抽1勺+蚝油半勺调味。贴士：茄子提前腌渍不吸油，全程大火快炒。

红烧茄子怎么做最简单又好吃

红烧茄子最简单又好吃的做法如下：准备食材：茄子去皮，切成滚刀块。青椒切成块。西红柿切成滚刀块。同时准备好葱姜蒜末。煎茄子：起锅烧油，油温达到七成热时，将茄子下锅，煎至微黄后捞出备用。这一步是为了让茄子在后续烹饪中更容易吸收汤汁，同时保持形状完整。爆香调料：利用余油，大火加热至油温七成热，爆香葱姜蒜末。

准备新鲜的茄子、青椒和西红柿，首先将它们去皮并切成滚刀块。茄子下锅，用中火煎至微黄，捞出备用。在锅中留有余油的情况下，大火加热至油温七成热，放入葱姜蒜末，用香气四溢的调料为菜肴增添风味。接下来，加入番茄酱，以及适量的清水、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉和蚝油。

加水焖煮：根据需要加入适量的水，水量大约没过茄子即可。盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，让茄子完全熟透，汤汁也更加浓郁。勾芡收汁：待茄子熟透后，根据个人口味选择是否勾芡。如果喜欢汁多一些，可以不勾芡；如果喜欢汁浓一些，可以用水淀粉对汁进行勾芡，使菜肴看起来更加光亮诱人。

准备食材 茄子：适量，最好选择长茄子。 葱、姜、蒜：适量，切末备用。 生抽、老抽：各一勺。 白糖：两勺。 食用油、盐、料酒：适量。处理食材 将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块。 用清水浸泡茄子块，防止氧化变黑。

红烧茄子最简单的做法如下：所需材料： 主料：茄子、青辣椒 配料：大蒜、花生油、细盐、生抽 制作步骤： 切配食材： 将茄子切成条状。 青辣椒切碎。 大蒜切成蒜泥。爆香蒜泥：锅确保无水后，加入约5毫升花生油，微热后放入蒜泥爆香。炒软茄子：放入切好的茄子条，翻炒至茄子变软。

这道红烧茄子的汤汁收至浓稠，用来当做下饭菜是最为合适的，茄子吃起来肉肉的感觉，这道菜是一道纯素菜，但是因为加入调味品丰富，所以吃起来味道鲜香美味，让人爱不释口。

青椒炒茄子怎么做好吃又简单

处理食材 茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮，口感更嫩），撒少许盐抓匀腌5分钟（杀出水分，避免吸油）。青椒去籽切块，大蒜切片。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油），放入挤干水分的茄子，中火翻炒至变软、表面微焦（约3分钟）。盛出茄子备用（如果油多可沥一下）。

姜切片、蒜拍扁、豆豉30粒备用。肥肉切小块、青椒去籽切块。茄子斜切成块。锅内加油烧热，下茄子大火油炸。炸至茄肉表面微黄时，盛出控油。锅内留底油，下肥肉小火炒出油。加入姜、蒜、豆豉炒香。加入青椒块翻炒几下。

准备食材：将青茄子和青椒去把洗净。茄子竖剖成手指大小的条状，再切成4公分长的条；青椒去籽后剖两刀切断成长条状。预处理茄子：把切好的茄子条放入少许水中煮成八成熟，然后起锅备用。这样处理后的茄子在后续炒制时更易入味，且含油量较少，更健康。

茄子青椒最好吃的炒法是采用高火快炒的方式，同时要注意食材的处理和调味的均衡。具体做法如下：处理茄子：将茄子切成合适大小的块状或条状。撒些盐腌制一会儿，待茄子出水后轻轻挤去多余水分，以减少炒制时的吸油量。腌制完毕后用清水冲洗，去除多余盐分。

锅中下油，油烧倒进蒜泥青椒辣椒干炒出香味，再放入茄子片煸炒一会儿调料：一勺生抽酱油，小勺老抽王，小勺白砂糖拌匀进味就可以出锅了。

圆茄子怎么煎着好吃

中小火慢煎：大火易焦，小火易吸油。先煎后焖：外脆里嫩的秘诀。搭配蒜香：茄子与蒜末是绝配，也可加少许小米辣提味。创意吃法茄夹煎：两片茄子夹肉馅/虾滑，煎熟后淋照烧汁。中西融合：煎好后撒帕玛森芝士和罗勒碎。

处理茄子 茄子洗净后切条或滚刀块（不要太薄，避免煎后缩水）。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（去涩、减少吸油）。 调酱汁 碗中加入生抽、蚝油、白糖、香醋、少许清水搅匀备用。

茄子切成条状，撒盐腌制10分钟，挤去水分。 热锅倒油，将茄子煎至表面金黄，捞出备用。 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉末炒至变色。 加入豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、醋、糖和少许水，搅拌均匀。 倒入煎好的茄子，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。