拉面机拉的面好吃吗（拉面机拉的面好吃吗视频）

如何用面粉做面条

克面粉里加入一个鸡蛋。220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧。揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。

在面团上撒上少许淀粉或玉米粉，可以方便将其包裹在保鲜袋中，冷藏于冰箱中，保存时间可长达一周，煮制时面条依然保持良好的口感。 加盐。在500克面粉中，自家食用可加入1克盐，若偏好劲道口感，可增加至2克盐。

和面：将面粉与凉水混合，温度较低时可使用温水。逐渐加水，边加边搅拌，直至面粉完全结合。 揉面：将和好的面反复揉搓，直至面团软硬适中。检查面团是否有未混合的面粉，若表面光滑，说明揉面效果良好。如果不需要立即烹饪，可以让面团休息15分钟，用塑料袋包裹或用湿布覆盖。

面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。把小剂子搓成短短的条状。取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。

拉面师傅拉的面和机器拉面有什么区别

机器拉面：口感相对较差，吸水后易变糊。手工拉面：揉面均匀，劲道十足，味道更佳，煮时不易使水变糊。效率：机器拉面：效率更高，一台机器可替代多人工作量，且操作简单。手工拉面：耗时较长，需专业师傅操作。标准化程度：机器拉面：成品较为统一，长短、粗细等规格一致。

制作方法不同 机器拉面仅通过机器将面粉与水混合后进行挤压而成，而手工拉面则需先和面、揉面（反复揉捏），再由师傅用手进行拉制。机器生产的拉面实际上是挂面。口感不同 手工拉面因揉面均匀，无面糊，劲道十足，味道更佳。煮时不易使水变糊。

全自动拉面机与手工制作的面条在口感上的区别，主要体现在以下几个方面：面团的处理：手工制作拉面时，师傅通常会根据面团的实际情况调整水量和揉面的力度，以达到最佳的面团质地。

拉面非常美味,和面的时候,都需要注意哪些细节?

1、软硬度适中：面的软硬度要适中，揉好的面团要进行三饧三揉，确保揉透，这样才能拉出均匀的面条。水温调节：拉面的水温也很重要。天气炎热时，应使用冷藏过的冰水和面，以避免面团过软过松；冬天则一般选用温水，以避免面团过硬过紧。需根据外界气温的变化来调节水温。

2、窍门： 增加筋性：在和面时加入少许食盐，这样可以增加面的筋性，使得拉出的面条不易拉断且筋道。 面团软硬适中：面团要和得稍微软一些，基本上和包饺子面团的软硬程度一样，这样的面团既能轻松拉细，吃起来也筋道且容易消化。 揉面和饧面：揉面和饧面都要到位。

3、拉面怎么和面我们在和面，做拉面的情况下一定要记留意水的温度，由于在冬季的情况下我们要用温开水，别的时节大家可以用冷水，由于面糊的温度是容易受大家外部自然环境温度的不良影响的，并且大家根据和面水要的温度的差异也可以让面糊的温度维持在30℃上下，由于这时的小麦粉中的蛋白质含量是很容易吸湿的。

4、夏天制作手工拉面时，和面的技巧需要有所调整。为了确保面团在高温下能够保持良好的口感，和面时应该比平常稍微硬一些。同时，适当增加盐的用量，以提升面团的弹性和口感。在保存面团时，最好将其放入冰箱的冷藏室内，以避免因温度过高而导致面团变质。

5、和面：注意水的温度，冬天用温水，其他季节用凉水，使面团温度保持在30度左右。揉面时讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。这里的“灰”实际上是碱，可以用和面剂代替。同时，和面时要加蓬灰，最好是天然蓬灰。醒面：将和好的面团放置一段时间，冬天不能低于30分钟，夏天稍短些。

凉皮怎么做好吃

制作凉皮：准备材料：面粉、盐、水。面粉中加入2克盐搅匀拉面机拉的面好吃吗，少量多次添加水搅成絮状拉面机拉的面好吃吗，揉成硬一点且表面光滑拉面机拉的面好吃吗的面团拉面机拉的面好吃吗，醒10分钟。洗面：倒入与面团同等体积的清水，不停搓洗面团。揉到面水浑浊时换水，洗好的面水存于大盆中，重复45遍直至面团洗成发黄的面筋，且放入水中不会变浑浊。

拌菜：将凉皮、黄瓜丝、豆芽、面筋放入大碗，淋上酱汁，撒香菜和花生碎。关键技巧：用手或筷子从下往上翻拌（避免凉皮断碎），静置2分钟让味道渗透。升级技巧（风味更足）辣椒油自制：干辣椒碎+白芝麻，淋热油（油温180℃），加1颗八角、1片香叶增香。

蒸凉皮：等面浆沉淀好拉面机拉的面好吃吗了，就可以开始蒸凉皮了。

要让凉皮好吃，关键在于皮子的口感、调味料的搭配以及配菜的丰富度。以下是一份详细的家常凉皮调制方法，分步骤解析：凉皮本身的口感手工凉皮制作要点（若自制）：面浆比例：高筋面粉和水的比例约1：5，加一小勺盐增加韧性。

绿豆凉皮要制作得好吃，可以按照以下步骤进行：准备材料：绿豆粉：50克 水：350克 盐：2克，用于提升凉皮的筋道和口感 制作淀粉糊：将称量好的绿豆粉与100克水混合均匀，调制成无颗粒的淀粉糊。煮制绿豆糊糊：在不沾涂层的奶锅中加入250克水和盐，大火烧开。

其机制面条可以放拉面剂吗?

1、机制面条当然可以放拉面剂，我们这里就是用机器做拉面，和面的时候放入食用蓬灰，但是用机器做拉面，和面的时候水分要减少，不然机制时不容易出条。

2、增加韧劲和抗拉强度，使面条不易扯断。最好不要加，天然的最好。

3、你好，做鲜面条用拉面剂超范围！筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。

4、拉面中的碳酸钠和碳酸钾对面粉产生作用，强化面筋质，增加面团强度，由于其和食盐有类似的收敛面筋的作用，因而能增加面团弹性，使面团的抗拉伸性显著增加。碳酸钠能加速淀粉形成凝胶，增加面粉的黏度，使面条在蒸煮后坚实，同时也能减温度向面中心的传导速度，使面条在蒸煮加工过程中吸收更多的水分。

5、拉面剂，是制作拉面时添加的一种食品添加剂，根据蓬灰研制复配食品添加剂，主要作用是改善面团组织结构，提高筋度和弹性，帮助拉出各种粗细和形状的面条。所以，挂面可以加拉面剂，但并不是必要选项。

6、当面条经过上述处理后，就可以开始拉面了。取一条面条，慢慢将其拉长，然后折叠起来继续拉长，这样反复进行，直至面条达到所需的细度。这一过程中，要不断调整力度，确保面条均匀细长。在整个和面过程中，要注意控制水和面粉的比例，确保面团不过于干硬或过于湿软。

做凉皮和面需不需要加拉面剂?

1、值得注意的是，拉面剂并不适用于凉皮等其他类型的面食。因为凉皮和拉面属于不同的面食类别，需要不同的添加剂来保证各自独特的口感和质地。凉皮的制作需要特定的添加剂，以确保其滑爽细腻的口感，而不是采用拉面剂这种专门用于增强面条弹性和延展性的添加剂。

2、面浆浓度没有兑好，调整为17-18波尔，同时加点筋力源。

3、先将面粉慢慢加入适量水，揉成光滑的面团，过20分钟在将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，反复6次就可以。一定不要怕麻烦，凉皮洗的时间长点，凉皮就有嚼劲好吃。面浆沉淀把清水倒出，留下面浆，下面浓稠的面浆搅拌均匀，可以适量加点盐、食用碱、拉面剂一起在面浆里面。