筋头巴脑好吃吗（筋头巴脑的材料）

牛筋头巴脑怎么炖好吃

购买一公斤筋头巴脑，解冻后放入清水中浸泡三小时，期间更换水三次，以去除血水和杂质。 将筋头巴脑放入锅中，加入几颗八角、一些桂皮、料酒，倒入适量清水，烧开后煮几分钟，撇去浮沫，然后用清水冲洗干净。 将筋头巴脑切成适口大小的块状。

使用高压锅炖制 准备食材：牛筋头巴脑2斤，马铃薯2个，包心菜半棵，平菇500克，以及葱、姜、麻椒、大料、辣椒干等调料。浸泡与焯水：将筋头巴脑放入清水中浸泡2-3小时，期间换水1-2次，去除血水。然后捞出沥水，切块。冷水下锅焯水，撇去浮沫，煮4-5分钟后捞出沥水。

将牛肉和筋头巴脑凉水入锅，大火烧沸，去掉浮沫，直到汤汁清澈。转小火，慢炖2个小时左右，直到牛肉和筋头巴脑熟烂。也可以使用电压力锅，选择蹄筋键进行炖煮。炒制西红柿 取炒锅，放少许油烧热，加入姜片和洋葱炒香。加入西红柿块，略炒软，如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入番茄酱一起炒香。

牛肉筋头巴脑怎么炖好吃

1、高压炖制：将筋头巴脑和汤一起放入高压锅，上汽后压20-30分钟至熟。后续处理：期间可将配菜如土豆、平菇、包心菜处理好。炖好后，将配菜码在砂锅底部，放入压好的筋头巴脑和汁水，加盐调味，继续炖至土豆软糯即可。

2、购买一公斤筋头巴脑，解冻后放入清水中浸泡三小时，期间更换水三次，以去除血水和杂质。 将筋头巴脑放入锅中，加入几颗八角、一些桂皮、料酒，倒入适量清水，烧开后煮几分钟，撇去浮沫，然后用清水冲洗干净。 将筋头巴脑切成适口大小的块状。

3、将泡好的筋头巴脑牛肉冷水下锅，加入葱姜段，水沸后撇去浮沫，去除血水和杂质。 焯水后的筋头巴脑牛肉捞出，控干水分备用。 锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒至出红油，随后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料，炒出香味。

4、准备食材 筋头巴脑1千克 罗勒叶1把 老抽3勺 生抽2勺 蚝油2勺 冰糖50克 八角2～3个 桂皮1～2块 花椒10克 姜4～5片 香叶3～4片 陈皮5～6片 料酒2勺 米酒1勺 盐1勺 处理牛肉 将牛肉洗净，改刀成大小基本均匀的小块。 滚水入锅，焯水去沫除血水，可加入姜片和料酒以除腥。

5、牛肉筋头巴脑通过慢炖的方式，搭配适宜的香料和调味，可以炖制得香嫩可口、筋道而不油腻。首先，要选好适合炖制的牛肉部位，筋头巴脑通常指的是牛的带筋肉块，这些部位富含胶原蛋白，炖煮后口感滑嫩且汤汁浓郁。

筋头巴脑是牛的什么(哪些)部位?如何在家做出好吃的筋头巴

筋头巴脑指的是牛肚、牛心管、牛黄喉、牛板筋、牛筋、牛腱筋等部位，以下是各部位具体介绍：牛肚：即牛胃，是筋头巴脑的主要原料之一。牛心管：属于牛心脏的主动脉血管。牛黄喉：较厚，口感独特且爽脆。牛板筋：主要是牛背部连接全身运动肌肉的两块主大筋，特别耐嚼，营养价值丰富。

筋头巴脑通常指带筋、骨头和肉的部位。牛身上多个地方可成为其来源。

牛身上多个部位能用来做筋头巴脑。牛筋部分主要取自牛的蹄筋，也就是牛蹄部位的韧带组织，质地坚韧，富含胶原蛋白，炖煮后软糯Q弹。牛腩则是取自牛腹部及靠近牛肋处的肉，有筋有肉，肥瘦相间，其中的筋膜让牛腩在烹饪后既有肉的醇厚，又有筋的嚼劲。

筋头巴脑现在指牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位，最早源于东北民间，本意是牛肉好的部分留下后剩余的边角余料。具体来说，筋头巴脑包含以下常见部位：牛肚：即牛胃。牛心管：是牛心脏的主动脉血管。牛黄喉：较厚，口感爽脆独特。

不过在筋头巴脑中，牛脑所占比例相对较小，主要起到丰富口感和风味的作用。 牛骨：包括牛的腿骨、脊骨等。这些骨头在烹饪过程中会释放出骨髓和骨胶，增加汤汁的浓稠度和风味。 牛板筋：通常指牛背部连接全身肌肉的主大筋，韧性十足，口感弹牙。

筋头巴脑，一道独特而诱人的北方菜品，其名字源于其所用的牛身部位，通常包括牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。这类肉质富有嚼劲，口感独特，深受食客喜爱。在冬季，筋头巴脑小火锅成为人们餐桌上的宠儿。熬煮后的牛肉释放出油脂，与调料碰撞，散发出独特的芳香。

筋头巴脑怎么炖的又烂又好吃

以下是筋头巴脑炖煮至又烂又好吃的步骤： 购买一公斤筋头巴脑，解冻后放入清水中浸泡三小时，期间更换水三次，以去除血水和杂质。 将筋头巴脑放入锅中，加入几颗八角、一些桂皮、料酒，倒入适量清水，烧开后煮几分钟，撇去浮沫，然后用清水冲洗干净。 将筋头巴脑切成适口大小的块状。

高压炖制：将筋头巴脑和汤一起放入高压锅，上汽后压20-30分钟至熟。后续处理：期间可将配菜如土豆、平菇、包心菜处理好。炖好后，将配菜码在砂锅底部，放入压好的筋头巴脑和汁水，加盐调味，继续炖至土豆软糯即可。

加开水没过羊肉，放2勺生抽、1勺老抽，大火煮开后转小火炖1小时（或用高压锅压20分钟）。加入配菜 羊肉炖软后，加入土豆块、胡萝卜块、洋葱块，继续炖15分钟至蔬菜熟透。根据口味加盐调味，大火收汁即可（喜欢汤多可留一些汤汁拌饭）。

将筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡3-4小时）。 泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。 焯过水的筋头巴脑捞出备用。 锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

牛筋头巴脑怎么做好吃

1、购买一公斤筋头巴脑，解冻后放入清水中浸泡三小时，期间更换水三次，以去除血水和杂质。 将筋头巴脑放入锅中，加入几颗八角、一些桂皮、料酒，倒入适量清水，烧开后煮几分钟，撇去浮沫，然后用清水冲洗干净。 将筋头巴脑切成适口大小的块状。

2、将泡好的筋头巴脑牛肉冷水下锅，加入葱姜段，水沸后撇去浮沫，去除血水和杂质。 焯水后的筋头巴脑牛肉捞出，控干水分备用。 锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒至出红油，随后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料，炒出香味。

3、炖煮时间要足：牛筋头巴脑不同于其他牛肉部位，需要更长时间的炖煮。最好使用砂锅或瓦罐，小火慢炖，这样才能炖出它的醇香。时间一般不少于一个小时，如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长时间。调料要得当：炖牛筋头巴脑时，可以加入一些常见的调味料如生姜、大葱、料酒去腥增香。