上海最好吃的辣肉面（上海最好吃的辣肉面是哪家）

上海辣肉面有哪些家常做法?

1、上海辣肉面浇头的做法如下：准备材料 主要材料：肉酱（一般使用猪肉末或猪肉丁）、辣椒酱调味料：老酒、盐、味精（少量）、姜末、葱花、食用油调制肉酱 将肉酱放入碗中，加入适量的老酒、盐、一点点味精和少量姜末，用筷子或勺子充分调匀，使肉酱充分吸收调味料的味道。

2、上海辣肉面浇头的做法窍门如下： 腌制肉丁： 猪肉切丁：选择肥瘦相间的猪肉切成小丁，这样炒出来的肉既有嚼劲又不会太柴。 腌制：用盐、料酒、葱姜蒜粉和淀粉抓匀腌制半小时，让肉丁充分吸收调料，增加风味。

3、上海辣肉面是一道非常受欢迎的传统上海小吃，其特色在于那独特的浇头——一种带有微辣、鲜美、略带甜味的肉燥。要做出地道的上海辣肉面浇头，需要一些耐心和烹饪技巧。

4、面条：可以选择细干面或者鲜面条。猪肉：一般选择五花肉或者瘦肉，根据个人喜好切成薄片或丁。青菜：如小白菜、菠菜或者芹菜，洗净备用。调味料：生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、料酒、白糖、鸡精等。辅料：葱花、香菜、花生米、蒜泥等。

上海辣肉面怎么做?

煮青菜：在另一锅中烧开水，加入青菜烫熟，捞出沥干水分。拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的辣肉末，再放上烫好的青菜。制汤：在炒肉的锅中，加入适量的清水，调入鸡精或味精、盐和花椒粉，煮沸后倒入装有面条的碗中。装饰：撒上葱花增加香气。享用：一碗香辣可口的上海辣肉面就做好了，趁热食用最为美味。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。取一锅，加入适量水，放入猪肉片，大火煮开后撇去浮沫，将肉捞出，清洗干净，沥干水分。另起一锅，加入少量油，油热后加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味。加入处理好的猪肉片，翻炒至肉片表面微焦，出油。

- 胡椒粉 老上海辣肉面的做法：- 将料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉混合后加入猪肉靡，搅拌均匀，腌制约30分钟。- 在锅中加入足够多的油，烧热后放入剁辣椒炒香。- 加入姜蒜末，煸炒出香味，接着加入腌好的肉靡，一同翻炒。

上海辣肉面浇头的做法窍门如下： 腌制肉丁： 猪肉切丁：选择肥瘦相间的猪肉切成小丁，这样炒出来的肉既有嚼劲又不会太柴。 腌制：用盐、料酒、葱姜蒜粉和淀粉抓匀腌制半小时，让肉丁充分吸收调料，增加风味。

上海辣肉面浇头的做法窍门如下： 材料准备与腌制： 猪肉切丁：确保猪肉切成均匀的小丁，便于入味和烹饪。 腌制：用适量的盐、料酒、葱姜蒜粉和淀粉抓匀，腌制半小时。这一步是为了让肉质更加鲜嫩，同时也能去腥增香。 炒制红油： 热锅热油：先炒制腌制好的肉丁至变色发白，然后盛出备用。

上海辣肉面浇头的做法窍门如下： 材料准备与腌制： 猪肉切丁：确保猪肉切成均匀的小丁，以便更好地入味和烹饪。 腌制：用适量的盐、料酒、葱姜蒜粉和淀粉将肉丁抓匀，腌制半小时。这一步是为了让肉丁更加鲜嫩多汁，同时去除腥味。

上海十大面馆排名有哪些?

1、上海的面馆众多，每一家都有自己独特的风味和招牌面。排名第一位的锅品面吧（吴江路店）以新时代互联网科技面馆的形象出现，招牌必点的面有锅品海皇面和川香鸡公烧面。排名第二的老地方面馆则以其独特的“泰康黄牌”辣酱油和炸猪排吸引着食客，招牌必点面为辣椒面和炸猪排。

2、红烧肉面馆：这家馆子的招牌菜自然是非红烧肉面莫属，五花肉烧得酥烂，面条Q弹有嚼劲，非常适合搭配米饭。 柳州螺蛳粉：螺蛳粉的粉丝细腻滑爽，辣汤香浓，牛肉的加入更添层次，是辣味爱好者的不二之选。 重庆小面：小面的面条筋道，搭配麻辣鲜香的调料，口感丰富，辣而不燥，令人回味无穷。

3、王宁面馆：这家面馆以其山东烤鸭面和葱油拌面著称。烤鸭肉的醇香与面条的Q弹完美结合，令人回味无穷。 张亮卤鹅面：这里的招牌卤鹅面颇受欢迎。鹅肉质地鲜嫩，与面条一同享用，既美味又实惠。 红烧肉面馆：这家面馆的招牌自然非红烧肉面莫属。

4、第一家面馆是“王宁面馆”，这里的山东烤鸭面和葱油拌面都非常好吃，尤其是烤鸭面，鸭肉味道鲜美，很有口感。第二家是“张亮卤鹅面”，这里的招牌卤鹅面非常受欢迎，鹅肉肉质鲜嫩，配上面条更加美味，而且价格也很实惠。

5、上海十大面馆排行榜：长寿粗面馆、大肠面、哈灵面馆、顶特勒粥面馆、味香斋、永兴面馆、老地方面馆、海强面馆、宝泰面馆、阿宝面馆。

上海虹口10大面馆排名

大眼面馆（鲁班路店）也值得一提，它曾是卢湾区的四大面馆之一，至今依然保持着其独特的魅力。这里的招牌面是大肠面，口感软糯，搭配特制的调料，味道鲜美。大肠面在鲁班路店的独特制作工艺，使得这道面食成为了虹口区的经典美食之一。而永兴面馆，又名胖阿婆面馆，以其位于南京路旁而著称。这里的鸭腿面是其招牌，深受食客喜爱。

老字号面馆 阿峰面馆：这是一家虹口的老字号面馆，以其地道的本帮口味和实惠的价格受到上海本地人的喜爱。葱油是用小火慢慢熬出来的，特别香，浇头分量十足。蟹黄鱼：这家店以葱烤大排等菜品著称，基本不会踩雷，吃口特别好，是上海本地人常去的一家面馆。

四新食苑：馄饨肉馅鲜美，馄饨皮薄馅足，口感极佳。光头生煎：生煎包外皮酥脆，内馅鲜美，深受大家喜爱。老木子鸡：烤鸡外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩可口，也是不少人的童年回忆。

老上海辣肉面怎么做

- 胡椒粉 老上海辣肉面上海最好吃的辣肉面的做法上海最好吃的辣肉面：- 将料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉混合后加入猪肉靡，搅拌均匀，腌制约30分钟。- 在锅中加入足够多上海最好吃的辣肉面的油，烧热后放入剁辣椒炒香。- 加入姜蒜末，煸炒出香味，接着加入腌好的肉靡，一同翻炒。- 在翻炒过程中，可再次加入少许老抽、生抽、盐、糖、剁辣椒调味。

煮青菜上海最好吃的辣肉面：在另一锅中烧开水，加入青菜烫熟，捞出沥干水分。拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的辣肉末，再放上烫好的青菜。制汤：在炒肉的锅中，加入适量的清水，调入鸡精或味精、盐和花椒粉，煮沸后倒入装有面条的碗中。装饰：撒上葱花增加香气。

辣肉拌面的做法 准备食材。起油锅加热，放入肉末煸炒2分钟。放适量的黄酒。放适量老抽煸炒。放适量的盐。再放适量的辣椒酱煸炒炒熟。最后放适量味精炒匀岀锅备用。调料花生酱、生抽、醋拌匀备用。锅中放水煮开，放入面条煮熟。