炸蘑菇怎么做好吃（炸蘑菇需要焯水吗）

炸蘑菇怎么炸酥脆好吃

水分控制不当：蘑菇在炸之前如果水分过多，会导致油炸时水分蒸发不完全，影响酥脆度。应该在炸之前用厨房纸巾或者干净的布将蘑菇表面的水分吸干。油温不够：油温对于炸食物的酥脆度有很大影响。如果油温不够，蘑菇下锅后，表面的水分不能迅速蒸发，会导致蘑菇吸收过多的油脂，变得油腻而不酥脆。

起锅烧油，将油温烧到五成热的时候就可以炸了，将挂好糊的蘑菇放入锅中，用中小火炸到淡黄色后捞出。全部炸好后，再次热油，将油热到九成，放入蘑菇，用大火炸到金黄后捞出。复炸会让蘑菇更加酥脆。将孜然粉、十三香、辣椒面混合好，撒在炸好的蘑菇上就可以开吃了。

将油的温度升高到190 - 200℃，把初炸后的蘑菇再次放入油锅中进行复炸。复炸时间约1 - 2分钟，这一步可以让蘑菇的外壳变得更加酥脆。复炸后的蘑菇颜色会变得更金黄，捞出后放在厨房纸上吸去多余的油份。

为了更加酥脆，可以把油烧至八成热（约180 - 200℃），再次放入蘑菇复炸，复炸时间控制在1 - 2分钟左右，直到蘑菇颜色变得金黄酥脆。原理解释 焯水作用：蘑菇含有较多的水分，焯水可以去除部分水分，避免炸制时油溅，同时减少蘑菇的土腥味，使口感更纯正。

炸蘑菇之前最好把蘑菇进行焯水，这样比较酥脆。在炸之前应该先将蘑菇进行清洗。用刷子或湿巾轻刷蘑菇表面，去除泥土和杂质。不建议将蘑菇完全浸泡在水中清洗，因为蘑菇会吸水，影响后续的炸制效果。根据个人口味和菜品需求，将蘑菇切片或切块。

在家做干炸蘑菇时,炸多久就熟了?怎样判断蘑菇是不是熟了呢?

1、洗净的蘑菇炸蘑菇怎么做好吃，用手撕成小朵炸蘑菇怎么做好吃，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了。调配面糊挂浆，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。将蘑菇倒入面糊中，搅拌均匀。

2、放入蘑菇：将挂好糊的蘑菇逐块放入油锅中，注意不要一次放太多，以免蘑菇之间相互粘连。用中火炸制，炸至蘑菇表面微黄，大概3 - 5分钟。这个过程可以使蘑菇初步成型并达到外酥里嫩的口感。复炸：捞出炸过的蘑菇，沥干油份。

3、蘑菇炸1-2分钟就可以熟。炸蘑菇是不需要焯水的，因为焯过水后的蘑菇会变得非常软，炸出来的蘑菇就不会酥脆，吃起来口感不好。在炸蘑菇时可以先用清水把蘑菇清洗干净，然后再放入锅里炸，炸蘑菇要用小火，大火容易炸的外熟内不熟，而且还比较容易糊，可以用勺子轻轻翻滚一下蘑菇。

4、油炸菌子要炸1～2分钟。干炸蘑菇炸的时间会因为油温不同产生变化。油温不同，炸的时间也也会产生相应的变化。当蘑菇颜色变了并且凝固定型之后就可以翻面了。干炸蘑菇之前要先用盐水将蘑菇浸泡十分钟时间。并且由于蘑菇比较鲜嫩，不能在油温很高之后再放进蘑菇，避免焦糊。

5、将挂上面糊的蘑菇逐个下入油锅中，炸至表面定型、成熟后即可捞出。复炸：捞出油锅里的残渣，将油温升高到七成热。将初次炸好的蘑菇下锅复炸15秒钟，炸至表皮金黄酥脆后捞出控油。调味：根据自己的口味撒上椒盐粉或烧烤料即可食用。按照以上步骤操作，就可以在家轻松做出美味的干炸蘑菇了。

6、判断油温的方法，将筷子一端放入锅中，筷子周围出现大量小气泡即可。 炸至表面金黄捞出备用，转大火升高油温。 放入炸好的蘑菇，复炸一遍，控油捞出装盘（炸蘑菇时可以分批炸，一次炸太多容易粘连，复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二，不要偷懒哦！一道美味可口的干炸蘑菇就做好了，希望大家能够喜欢。

干炸蘑菇怎么做酥脆好吃

洗净的蘑菇炸蘑菇怎么做好吃，用手撕成小朵炸蘑菇怎么做好吃，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意炸蘑菇怎么做好吃：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟炸蘑菇怎么做好吃了。调配面糊挂浆，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。将蘑菇倒入面糊中，搅拌均匀。

先把蘑菇一片片用手掰下来，再清水冲洗一下，把附着在上面的杂质清洗干净 准备一个烧开的淡盐水锅和一个清水盆 用勺子舀一些煮沸的淡盐水淹没洗好的蘑菇，10秒之后，再把蘑菇捞出放入清水盆 再把蘑菇放入淡盐水的锅，等10秒，再放入清水盆即可这样。

准备蘑菇：将蘑菇洗净后撕成小块，确保每块大小适中，以便炸制时均匀受热。控干蘑菇的水分，这是保证炸制后酥脆的关键步骤之一。可以用厨房纸巾轻轻按压吸去多余水分。加少许盐腌制蘑菇十分钟，这样不仅可以增加底味，还能让蘑菇出水，进一步控干。

面粉+淀粉混合（淀粉增加酥脆感），加鸡蛋和冰水调成酸奶状稠度（太稀易吸油）。替代方案：用啤酒代替水，气泡使外壳更轻盈。 控制油温 油温160-180℃（筷子插入冒小泡），分批下蘑菇避免降温。初炸：中火炸2-3分钟至浅金黄，捞出沥油。复炸：油温升至200℃再炸30秒（逼出多余油脂，更酥脆）。

干炸蘑菇用焯水吗

1、干炸蘑菇既可以焯水也可以不焯水炸蘑菇怎么做好吃，这主要取决于个人喜好。以下是关于干炸蘑菇焯水与不焯水的具体分析和建议炸蘑菇怎么做好吃：焯水的优点： 减少异味：菌类通常有一种特殊的异味，焯水可以有效减少这种味道，使炸出的蘑菇更加美味。 减少吸油：焯水后的蘑菇在炸制过程中会减少油的吸入，从而降低炸蘑菇的油腻感。

2、干炸蘑菇焯不焯水这个步骤完全按照个人喜欢来做即可。有朋友说蘑菇焯完水炸出来的蘑菇容易变软不酥脆，其实这个是你调糊的方法不对造成的，蘑菇焯完水把水攥干完全可以避免。

3、首先，从口感上来说，焯水后的蘑菇在炸的时候会更加酥脆。因为焯水可以去掉蘑菇中的一些水分，使其在炸的过程中更容易炸透，从而达到更酥脆的口感。而如果不焯水直接炸，蘑菇中的水分较多，可能会导致炸出来的蘑菇不够酥脆，甚至内部没有完全炸透。

4、干炸蘑菇需要事先焯水。以下是关于干炸蘑菇焯水的几个关键点：提升口感：焯水之后的蘑菇口感会更加鲜嫩，炸制出来的成品味道也会更好。如果不焯水直接炸，蘑菇的口感可能会比较软，影响整体的风味。

5、锅里烧水，水开后焯一下蘑菇，然后捞出。挤干蘑菇中的水分，但不用挤得太干。腌制：将蘑菇放入盆中，加入适量的盐、孜然粉和鸡精。腌制10分钟，让蘑菇充分入味。也可以不腌制，炸完之后蘸椒盐吃。裹淀粉：准备一个食品保鲜袋，放入2勺淀粉。将腌制好的蘑菇分次加入保鲜袋中。