1、珍妮曲奇怎么做? 2、怎样可以让曲奇饼干吃起来会酥脆些 3、牛油曲奇怎么做
珍妮曲奇怎么做?
珍妮曲奇需要用烤箱在150度下烤30分钟。具体做法如下：材料准备 黄油200克糖粉30克牛奶15克高筋面粉105克低筋面粉98克玉米淀粉36克奶粉21克盐2克制作步骤 黄油软化：将黄油提前从冰箱中取出，放置在常温下软化至可以轻松插入打蛋头或手指的状态。
珍妮曲奇的做法 黄油切块室温软化。千万不要软化过头了，尤其是天气热的时候，不然会油水分离很容易一烤就塌陷了，而且无法拯救！先加糖粉和盐打发一下。然后筛入玉米淀粉，打发至膨胀发白羽毛状。筛入低粉和其他调味粉类，用刮刀拌匀。装入裱花袋挤在烤盘上。最好装两层裱花袋。
原味珍妮曲奇的做法如下：所需材料： 主料：中裕蛋糕用小麦粉140克，玉米淀粉48克 辅料：无盐黄油140克，糖粉35克，盐2克，水15克 制作步骤： 黄油软化：将无盐黄油室温软化到可以用手指轻轻按下的程度，注意不要化成水状。 打发黄油：使用电动打蛋器将软化好的黄油打发至膨胀变白。
饼干配比的问题如果大家常做饼干，虽然都是需要打发黄油制作的饼干，但是两种常见的饼干，蔓越莓饼干和曲奇饼干的配方比例中，黄油和面粉的比例就不同，比起蔓越莓饼干，曲奇饼干的配方中黄油比例更高。
小贴士 黄油要软化到位，且不要打发过度，不然曲奇形状不好保持。 将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤，可有利于曲奇定型。 因为曲奇比较厚，开始用高的温度定型，后面用较低的温度将内部烘熟，各烤箱的温度性能不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按曲奇的大小厚度适当调整。
怎样可以让曲奇饼干吃起来会酥脆些
原料选择好吃的曲奇方子： 黄油：选择质量好的黄油好吃的曲奇方子，它能在烘烤过程中产生丰富的香气，并且使饼干更加酥脆。 面粉：使用中筋面粉，它能提供适当的筋度，使饼干在烘烤时保持形状，同时也不会过于坚硬。 糖粉：使用糖粉而非砂糖，糖粉能使面团更加细腻，烘烤后口感更酥脆。
要使曲奇饼干酥脆，可以遵循以下几点制作要点： 黄油的处理： 黄油需要搅软到适合操作的程度，但不要过度搅拌以免变得太软，适度的软化黄油能更好地与其好吃的曲奇方子他材料混合，并在烘烤时形成酥脆的口感。
增加面团空气含量 物理方法：打发黄油时充分搅拌，让黄油裹入更多的空气，这样可以增加面团中的空气含量，使饼干更加酥松。 化学方法：在面团中添加适量的膨松剂，如小苏打或泡打粉，这些化学物质在烘焙过程中会产生气体，从而使饼干更加蓬松。
增加面团中的空气含量 物理方法：打发黄油。通过打发黄油，可以让黄油中裹入更多的空气，从而在烘焙过程中使饼干更加酥松。 化学方法：添加膨松剂。在面团中加入小苏打或泡打粉等膨松剂，这些膨松剂在烘焙过程中会产生气体，使饼干内部形成更多的气孔，从而达到酥松的效果。
牛油曲奇怎么做
1、牛油曲奇饼干的做法如下：准备材料 用料：低筋面粉290克、奶粉30克、黄油240克、糖粉60克、细砂糖50克、盐1小匙、鸡蛋1个、牛奶30克、可可粉1大匙（用于制作部分可可味曲奇）。打发黄油 将室温软化的黄油放入一个大盆中，用打蛋器打发。打发至颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，这是黄油打发完成的状态。
2、制作牛油曲奇饼干的步骤如下：准备材料：黄油：需提前放在室温下软化。白糖：用于增加甜味。鸡蛋：提供一个蛋香味并使面团更加松软。牛奶：适量添加，使面团更加顺滑。打发黄油：将软化的黄油放入大碗中，使用搅拌器将其打至柔软。加入白糖：分多次加入白糖，打发至黄油与糖完全混合，颜色变得更加明亮。
3、做法 1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。
4、加入打散的鸡蛋液和牛奶，用打蛋器低速搅拌均匀，确保蛋液和牛奶与黄油充分融合。混合面粉和奶粉：将低筋面粉和奶粉过筛后，一点点加入黄油混合物中。用橡皮刮刀以切入的方式搅拌，避免划圈搅拌导致面糊起筋。分面团：如果想制作部分巧克力味的曲奇，可以将搅匀的面粉分出一半，加入可可粉并搅拌均匀。
5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。