广西扣肉怎么做好吃（广西扣肉怎么做好吃窍门）

广西扣肉五香料的正宗配方

制作广西扣肉时，首先要准备600公克的带皮五花肉，10粒红葱头，3大匙砂糖，半杯酒，2杯水，少许胡椒粉，少许五香粉以及2杯酱油。将五花肉和猪皮切成小丁，红葱头则要切碎备用。接着，使用1大匙猪油将红葱头爆香，直到香味四溢，再加入肉丁炒至肉色变白。

蚝油：1勺，增加鲜味。料酒：黄酒一两，去腥增香。白酒：1勺，用于炸制五花肉时去腥增香。腐乳：2块，压碎后与其他调料混合，为扣肉增添独特的发酵香味。香料调料 五香粉：1小勺，为扣肉增添复合香味。黑胡椒粉：适量，根据个人口味添加，用于去腥和增加风味。八角：3粒，增加香味。

广西扣肉的酱汁配料丰富多样，调料：葱姜蒜头、酸椒头、酸柠檬、葱姜蒜头汁水、料酒、酱油、冰糖等。具体比例配方一 主料：五花肉500克。辅料：食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。

广西香芋扣肉最地道的做法,30块一斤的肉,做好后卖到50一斤

广西香芋扣肉最地道的做法如下： 选材与处理： 五花肉选择：选用肥瘦相间的五花肉广西扣肉怎么做好吃，根据个人喜好选择肥瘦比例。 切块与焯水：将五花肉切成合适的小块广西扣肉怎么做好吃，焯水时加入姜片、葱段、料酒去腥。 五花肉起虎皮： 煮熟：用签子扎透五花肉广西扣肉怎么做好吃，确认煮熟后捞出放入凉水中晾凉。 扎孔与涂抹：用牙签或利器在肉皮上扎小孔，撒上盐和白醋，涂抹均匀。

成油温，扣肉下锅炸，切记，肉皮要朝下，这个不要搞错广西扣肉怎么做好吃了，火不要开那么大，中火炸制是最合适的，这样一来肉不会烧焦，使得看起来更加有卖相，还有一点要记住的是，炸扣肉的时候，记得把锅盖盖上，小心油飞到自己。

五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。

广西扣肉的酱汁配料表

广西扣肉的酱汁配料丰富多样，调料：葱姜蒜头、酸椒头、酸柠檬、葱姜蒜头汁水、料酒、酱油、冰糖等。具体比例配方一 主料：五花肉500克。辅料：食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。

传统配料版 材料：腐乳2块、黄酒一两、白糖1勺、生抽1勺、盐适量、十三香3克、八角3粒。做法：将腐乳用勺子压碎，加入黄酒、白糖、生抽、盐、十三香和八角，搅拌均匀即可。这种酱汁具有浓郁的传统风味，腐乳的独特味道与各种调料相互融合，为扣肉增添醇厚口感。

广西南宁扣肉酱汁的配方及窍门如下：配方： 主料：五花肉500克，雪菜150克。 辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，红腐乳2块，白糖10克，十三香3克，食盐适量。

以下是几种常见的扣肉酱汁秘方：家常版 材料：米酒、生抽、老抽、一块南乳、两勺酸梅酱、蚝油、柱候酱、海鲜酱、黄豆酱，姜末、葱花。做法：把炸好的五花肉先把猪皮泡软。接着调酱汁，将上述调料充分搅拌均匀。切好的五花肉放到酱汁里面，再加入一点姜末、葱花，把肉片和酱料充分的搅拌均匀。

广西南宁扣肉酱汁的配方窍门如下：主料： 五花肉500克 雪菜150克 辅料及调配方法： 老抽：10克，用于上色，使扣肉色泽红亮。 食用油：300毫升，用于炸制五花肉，使其表皮酥脆。 腐乳：2块，压碎后加入酱汁中，增添独特风味。 黄酒：50毫升，与腐乳等调料混合，提升酱汁香气。

广西酸甜风味扣肉酱汁 材料：葱白、独蒜头、酸椒头、半个酸柠檬、两个酸梅、葱姜蒜啤酒汁水（只要汁水）、南乳。步骤：将酸柠檬挤出汁，酸梅去核捣烂，与其他材料一起混合均匀即可。综上所述，扣肉酱汁的调制方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。