卤豆腐怎么做好吃（卤豆腐怎么做好吃法大全）

怎么样做卤豆腐更好吃

1、将豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔，形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。 将猪排用开水川一下，以拔去血水。 起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖。 用小火烧约二十分钟，然后将豆腐取出，切成片即好。

2、切块 将老豆腐洗净后，改刀切成大小适中的块状，以便后续炸制和卤制。 炸制金黄 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热。 将切好的豆腐块放入油锅内，用中火炸制至表面金黄。这一步是为了让豆腐表面形成一层酥皮，更好地锁住卤汁，同时增加口感。

3、选择老豆腐，其质地较硬，不易碎，更适合卤制。切片适中：将豆腐切成约一厘米厚的片，这样的厚度既能使豆腐充分吸收卤汁的味道，又能在烹饪过程中保持形状完整。调料调配：用蚝油、味极鲜酱油、食盐、白糖和温水调匀备用。这些调料能赋予豆腐丰富的味道，特别是白糖的加入，能起到提鲜的作用。

4、豆腐点卤老嫩口诀是：卤水的调制关键在于盐卤与水的比例。通常，一斤干豆所需的盐卤量约为12克，搭配60克水。这一比例并非固定不变，实际操作中可以根据需要调整至12克盐卤搭配20克或30克水等，只要确保盐卤用量不超过12克。使用12克盐卤进行点卤，最终制成的豆腐会偏向老嫩之间，形成老盐卤豆腐的口感。

5、最简单的卤豆腐制作方法如下：准备材料 主料：豆腐800克。 辅料：花椒适量、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香少许、葱1段、姜5片、干辣椒3个、盐1小勺、糖1勺、老抽少许。豆腐处理 将豆腐先切成约2cm的厚片，再切成约5cm的大块。 表面撒少许盐，腌制10分钟，使豆腐更紧实。

6、熬制卤水：在锅中加入适量的水，放入准备好的卤料，加入酱油、老抽（增加颜色）、盐、糖等调味品，大火烧开后转小火慢炖，让卤水的味道充分融合。卤制豆腐：将处理好的豆腐块轻轻放入卤水中，用小火慢慢炖煮。这个过程中，豆腐会逐渐吸收卤水中的味道。

武冈卤豆腐怎么做好吃

1、武冈卤豆腐制作方法：将豆腐放入冷水锅中卤豆腐怎么做好吃，加入精盐卤豆腐怎么做好吃，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水，将豆腐切成2厘米厚的片。炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油。

2、配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。

3、武冈卤豆腐的秘方主要包括以下步骤：豆腐预处理：冷水加盐煮制：将豆腐放入冷水锅中，加入适量精盐，用中火加热至微沸后捞出，沥去表面水分。这一步的目的是为了去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，便于后续操作。切片：将处理好的豆腐切成约1-2厘米厚的片，以便炸制时更易均匀受热。

4、制作美味的香拌武冈卤豆腐，首先需要将卤豆腐切成独特的蓑衣花刀。具体操作时，将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深度，每约0.2厘米切一刀。然后，将豆腐翻面，再用直刀（刀与豆腐呈90度角）切至豆腐的三分之二深度，同样保持每约0.2厘米切一刀。

卤豆腐怎么做才入味又好吃

1、切块 将老豆腐洗净后，改刀切成大小适中的块状，以便后续炸制和卤制。 炸制金黄 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热。 将切好的豆腐块放入油锅内，用中火炸制至表面金黄。这一步是为了让豆腐表面形成一层酥皮，更好地锁住卤汁，同时增加口感。

2、准备材料 豆腐1500克 花生油125克 红卤汤750克 处理豆腐 将豆腐切成长7厘米，宽5厘米，厚1厘米的长方厚片，以确保豆腐在炸制和卤制过程中保持形状且易于入味。炸制豆腐 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度。油温需达到足够高，以确保豆腐能迅速炸至金黄且外酥里嫩。

3、第一步：切块 老豆腐洗净改刀切成三块。第二步：倒入食用油 锅中倒入食用油烧至六成热。第三步：炸制金黄 将豆腐放入油锅内，炸制表面金黄捞出。第四步：用小火煮 锅中卤水烧开，豆腐块放入。用小火煮10分钟泡20分钟，使豆腐入味。第五步：装盘 豆腐煮好后捞出，切成块装盘即可。

4、卤制时间：将豆腐放入卤水中后，需要用小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收卤水的味道。一般来说，炖煮的时间越长，豆腐的味道就越浓郁。但是也需要注意，炖煮的时间过长，豆腐会变得太软，影响口感。

卤豆腐的做法卤豆腐怎么做好吃

卤豆腐的制作方法 用料：广东黄豆腐猪排白糖酱油清汤步骤：煮豆腐：将完整的黄豆腐放入冷水锅中，盖好锅盖，用旺火煮至豆腐内部出现许多小孔，形状如蜂窠时取出。这一步的目的是让豆腐更加松软，便于后续入味。处理猪排：将猪排用开水焯一下，以去除血水和杂质，保证卤制时的汤色清澈。

制作方法：准备材料：主要材料：广东黄豆腐、猪排。调味料：白糖、酱油、清汤。煮豆腐：将黄豆腐完整地放入冷水锅中，盖好锅盖。用旺火煮至豆腐内部出现许多小孔，形如蜂窠状时取出，这一步是为了让豆腐更加入味且不易碎裂。处理猪排：将猪排用开水焯一下，以去除血水和杂质，保证卤汁的清澈和口感。

卤豆腐的基本做法 准备材料：主料：广东黄豆腐。辅料：猪排、白糖、酱油、清汤。煮豆腐：将黄豆腐完整地放入冷水锅中，盖好锅盖。用旺火煮至豆腐表面出现许多小孔，形如蜂窠状时取出，这一步是为了让豆腐更加入味且不易破碎。处理猪排：将猪排用开水焯一下，以去除血水和腥味。

卤豆腐的做法步骤如下：准备豆腐：将豆腐切成长约5厘米、厚约1厘米的大块儿。煎豆腐：平底不沾锅热油，油量与平时炒菜相当。小火依次放入豆腐块。中火煎到豆腐一面发黄后，转小火翻面。再中火煎到另一面也发黄。调味与卤煮：加入花椒、盐、少量糖、生抽、老抽和香叶。加入没过豆腐的开水。