葱花油饼怎么做又软又好吃（葱花油饼怎么做又软又好吃又简单）

葱油饼怎么做又软又香

制作又软又好吃的发面葱油饼，可以按照以下步骤进行：准备面团：酵母粉温水化开：首先，将适量的酵母粉用温水化开，确保酵母粉完全溶解。和面发酵：将化开的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将面团放在温暖的地方发酵半个小时，直到面团表面布满蜂窝孔，说明发酵完成。

第十步：包裹好后口超下，像这样就可以了，也可以把饼坯全部做好，吃的时候擀开就可以烙了。第十一步：把做好的剂子擀成圆饼，面饧得非常好，擀的时候表面会出现空气泡泡，饼坯不要擀的太薄，否则会烙擀。第十一步：电饼铛刷上油，小火预热，把饼坯放进饼铛里。

平底锅中倒入适量的食用油，加热至中火。将擀好的葱油饼放入锅中，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面金黄。煎的过程中可以轻轻按压饼的表面，使其受热均匀，煎出来的饼会更酥脆。 出锅 煎好的葱油饼出锅后，可以放在厨房纸上吸去多余的油分，然后趁热食用。

发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵1-5小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。可以用手指戳一下面团，如果洞口不回缩，说明发酵完成。 制作葱油饼 准备葱花油酥：在碗中加入葱花、适量盐、五香粉或花椒粉，倒入热油搅拌均匀，制成葱花油酥。

实际上，制作饼并不困难，想要饼柔软，关键在于面团的软硬程度和水温，此外，火候也是关键。掌握了这两个要点，无论制作什么样的饼都不成问题。我已经将饼的所有配方比例记录下来，按照这个比例制作，保证饼外皮酥脆，内里柔软，层次丰富。

要做出又脆又香的葱油饼，可以按照以下步骤进行： 和面与醒发 面粉加热水搅拌：将250克面粉加入适量的热水中，搅拌均匀后揉成光滑的面团。热水的温度可以帮助面粉中的蛋白质变性，使面团更加柔软且有弹性。 表面刷油醒发：在面团表面刷上一层油，然后盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

葱花油饼怎么做才又香又软好吃

1、温水调面：将盐加入温水中溶解，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。温水能激发面粉的延展性，让饼更软。水量是关键：面团要偏软（比饺子面湿），粘手是正常的，后期靠醒面和油来改善。 揉面手法：初步揉成团后，加入食用油（可选），继续揉至表面粗糙即可，不用追求光滑（醒面后更易揉）。

2、醒好的面团分成小剂子（约80克/个），擀成薄长方形。 刷一层油酥，撒满葱花，像折扇子一样折成多层（3-4折），再卷成螺旋状。 压扁后擀成圆饼（约0.5cm厚），不要太薄以免层次消失。 煎制技巧——外酥里软 中火预热：平底锅倒少许油，烧至微烟时放饼胚。

3、将擀好的葱油饼放入锅中，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面金黄。煎的过程中可以轻轻按压饼的表面，使其受热均匀，煎出来的饼会更酥脆。 出锅 煎好的葱油饼出锅后，可以放在厨房纸上吸去多余的油分，然后趁热食用。小贴士： 面团软硬度：面团要稍微软一些，这样煎出来的饼才会更软。

4、和面与醒面 和面：将500g面粉中加入100g水，充分搅拌约10分钟，直至面团光滑且不粘手。 醒面：将和好的面团静置醒发30分钟，这样可以使面团更加柔软，易于操作。 制作饼胚 压面涂油：醒好的面团压成饼状，表面均匀涂抹一层薄薄的油，这样可以增加油饼的层次感。

5、制作又香又软的葱花油饼，可以按照以下步骤进行： 和面与醒面 和面：将500g面粉中加入100g水，充分搅拌约10分钟，直至面团光滑有弹性。 醒面：将和好的面团静置醒发30分钟，这有助于面团的松弛和延展性，使饼更加柔软。

6、制作又软又好吃的葱花油饼，关键在于和面的软硬度与水温，以及烙饼时的火候控制。以下是具体步骤： 和面的关键： 材料准备：面粉300克，加入3克食用盐增加筋性，混合均匀。 水温与用水量：分次加入190毫升温水，边倒边搅拌，直至无干面粉。温水有助于面团更加柔软。

做葱油饼怎么和面又软又好吃

温水调面：将盐加入温水中溶解，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。温水能激发面粉的延展性，让饼更软。水量是关键：面团要偏软（比饺子面湿），粘手是正常的，后期靠醒面和油来改善。 揉面手法：初步揉成团后，加入食用油（可选），继续揉至表面粗糙即可，不用追求光滑（醒面后更易揉）。

温水（50-60℃）：180-200毫升（根据面粉吸水性调整）盐：3克（增加筋性）葱花：适量 猪油/食用油：30克（和面用）+适量（抹层用）五香粉/花椒粉：少许（可选）关键步骤解析 和面技巧——松软基础 温水调面：用50-60℃的温水（摸起来微烫但不烫手），分次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。

葱油饼和面时建议使用热水，因为使用热水和面，油饼出锅之后是外酥里软的，就算变凉之后也是软的。做油饼时，应该用温水和面，就是50度左右的水。热水和面比较适合用来做包子、蒸饺、烧麦、锅贴等，冷水和面适合条、水饺、馄饨和烙饼等，而温水和面才适合做各种蒸饼、葱油饼等。

温水：温水和面介于冷水和热水之间，兼具两者部分特性。用温水和面可以使面团既有一定筋度，又保持一定的酥脆感。这种做法既能突出葱油饼的层次感，又能保证口感的软嫩可口。除了水温的选择，和面时水的比例也很重要。水分过多会让面团过于湿润，难以成型，而水分过少则会让面团干硬，影响口感。

制作又软又好吃的发面葱油饼，可以按照以下步骤进行：准备面团：酵母粉温水化开：首先，将适量的酵母粉用温水化开，确保酵母粉完全溶解。和面发酵：将化开的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

在平底锅中加入少量植物油，将葱油饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间注意翻面，使其受热均匀。煎好后，用厨纸吸去表面的油脂，即可出锅。通过以上方法的综合运用，可以有效减少葱油饼的油腻感，使其更加美味可口。同时，也要注意在制作过程中根据实际情况灵活调整，以达到最佳效果。

葱油饼的面怎么和才松软好吃

1、温水调面：用50-60℃的温水（摸起来微烫但不烫手），分次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。温水能促进面筋形成，同时让饼更柔软。揉面手法：揉成团后盖保鲜膜醒面10分钟，再揉至光滑（约5分钟）。醒面让水分均匀渗透，减少揉面时间，避免面团过硬。加油增润：揉面时加入15克猪油或食用油，能阻断面筋过度形成，使饼更酥松。

2、温水调面：将盐加入温水中溶解，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。温水能激发面粉的延展性，让饼更软。水量是关键：面团要偏软（比饺子面湿），粘手是正常的，后期靠醒面和油来改善。

3、关键步骤解析 和面——柔软且延展性好温水揉面：用温水（不烫手）和面，面团更柔软易擀开。盐增加筋性，糖帮助上色。松弛到位：揉成光滑面团后，盖湿布醒发30分钟以上，让面筋充分松弛，擀时不易回缩。 葱油馅——香气浓郁葱要新鲜：小葱只用葱绿部分（葱白易焦），切碎后加盐和五香粉拌匀。

葱花油饼怎么做又软又好吃

1、温水调面：将盐加入温水中溶解葱花油饼怎么做又软又好吃，分次倒入面粉中葱花油饼怎么做又软又好吃，边倒边用筷子搅拌成絮状。温水能激发面粉葱花油饼怎么做又软又好吃的延展性，让饼更软。水量是关键：面团要偏软（比饺子面湿），粘手是正常的，后期靠醒面和油来改善。 揉面手法：初步揉成团后，加入食用油（可选），继续揉至表面粗糙即可，不用追求光滑（醒面后更易揉）。

2、醒好的面团分成小剂子（约80克/个），擀成薄长方形。 刷一层油酥，撒满葱花，像折扇子一样折成多层（3-4折），再卷成螺旋状。 压扁后擀成圆饼（约0.5cm厚），不要太薄以免层次消失。 煎制技巧——外酥里软 中火预热：平底锅倒少许油，烧至微烟时放饼胚。

3、和面与醒面 和面：将500g面粉中加入100g水，充分搅拌约10分钟，直至面团光滑且不粘手。 醒面：将和好的面团静置醒发30分钟，这样可以使面团更加柔软，易于操作。 制作饼胚 压面涂油：醒好的面团压成饼状，表面均匀涂抹一层薄薄的油，这样可以增加油饼的层次感。

4、制作又软又好吃的葱花油饼，关键在于和面的软硬度与水温，以及烙饼时的火候控制。以下是具体步骤： 和面的关键： 材料准备：面粉300克，加入3克食用盐增加筋性，混合均匀。 水温与用水量：分次加入190毫升温水，边倒边搅拌，直至无干面粉。温水有助于面团更加柔软。

5、制作又香又软的葱花油饼，可以按照以下步骤进行： 和面与醒面 和面：将500g面粉中加入100g水，充分搅拌约10分钟，直至面团光滑有弹性。 醒面：将和好的面团静置醒发30分钟，这有助于面团的松弛和延展性，使饼更加柔软。