卤味猪肝的做法（卤猪肝的制作）

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卤猪心猪肝的做法

主料：猪肝2000克。调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个 装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。做法1 洗干净下锅，加水抄肉，煮开。

洗干净下锅，加水抄肉，煮开。倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

分钟的快手卤猪肝猪心的做法 买回的猪肝和猪心清洗干净，猪肝切成大块，猪心从中间切开，以便快熟和入味。炖锅内放入猪肝、猪心和清水，开大火烧开，撇去血沫。

做法多种多样，炒、蒸、煮、炖、卤的制作方法都比较适合。在我家主要是以炖的方法制作，加入折耳根和绿豆，清热解毒、止咳去痰的效果特别好。买回的猪肝和猪心清洗干净，猪肝切成大块，猪心从中间切开，以便快熟和入味。

卤猪肝要30分钟到50分钟左右。煮猪肝的要点有两个，温度和时间。把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。

卤菜店里发硬的干猪肝是怎么做的?

加入姜片，葱段，花椒，八角，10克料酒。盖上锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟即可关火，直至焖到锅没有一点温度了。打开锅盖，鲜嫩入味的猪肝就可以出锅了。来做蘸料，碗里加入白糖和味极鲜酱油。

先将猪肝去水，然后加入适量的八角五香粉和一些豆豉酱放在一起之后，你可以直接撸15分钟到20分钟就可以了。

工具/材料 新鲜猪肝，盐，花椒。操作方法 01 首先将猪肝洗净，放在一个大一点的盆里。02 在猪肝上均匀的抹上一层盐，盐量大概在一斤鲜猪肝用50g。腌制2天（腌制一天将猪肝翻面再腌制一天）。

卤猪肝家常做法,正宗卤猪肝怎么做

主料：猪肝1块。调料：冰糖5粒，葱1段，姜适量，八角2个，花椒8颗，料酒1大勺，生抽适量，老抽3大勺。猪肝买回来后，用水洗干净，放水池中，浸泡4小时以上，中间不停换新水，倒掉血水。可以放些白醋去腥。

猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

把买回来的新鲜猪肝切成500克左右的小块，放在盆中，加入两小勺盐，再加入没过猪肝的清水，用手揉搓猪肝，然后换一遍水，让猪肝在水中浸泡2小时以上，排出猪肝中残留的血水。