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1、炸油膜怎么做又软又好吃 2、油馍头的做法 3、油馍头的配方炸油膜怎么做又软又好吃
1、将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个的剂子，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀（这样做的目的是为了油炸时油馍受热更均匀，更易熟）。
2、调小火炸制。其间要用筷子不停的翻动慢头片，使馒头片在油锅里受热均匀。当馒头片的底面炸制好后，在翻面炸制另一面。直至把馒头片的两面全部炸成金黄色。然后用筷子夹出，控油装盘，这样油炸馍馍就做好了。
3、面粉。膨松剂取6克。兑入面粉中，搅拌均匀。兑入温水和匀（水大约100克左右）。醒发30分钟。醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。用两个叠在一起，用筷子压一下即可。
4、油馍头的做法有点类似于大油馍和油条，但是又有所不同，今天乡乡小厨跟大家分享一个在家里就能做出来的油馍头的做法，希望能帮助到大家。
5、请注意，在做之前，你一定要先闻一闻，如果你觉得面有些酸，还可以放点糖精，使做出来的油馍馍更加可口。
油馍头的做法
那么油馍头的做法是怎样的呢，下面我们一起了解一下油馍头的做法是怎样的？油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。
想要油馍头炸出来好吃，和面、醒面很重要，要用温水和面，水量要比平时蒸馒头多一点，水要慢慢加入，面一定要和得软一点，这样炸出来的油馍头才会松软好吃。
面团发酵好后，做成馒头形状；将做好的馒头醒发(馒头比原来增大很多)，冬天时间较长，现在只需20分钟左右；上笼屉用冷水大火蒸发，水开后10分钟。
用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。
方城盛产小麦，方城烩面是方城名吃之一，方城烩面的做法并不简单，要达到真正的口味绝非一般人所能做的。正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油，缺一不可。
油馍头的配方
1、油馍头的配方： 面粉200克，发酵粉5克， 食盐1小勺，食用油适量 做法 和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
2、正宗的小油馍头配方：面粉200克、水140克、鸡蛋1个、发酵粉4克、泡打粉2克、盐2克、茴香适量。做法步骤。将200克面粉倒入不锈钢盆里，加入2克泡打粉混合均匀。
3、主料：面粉适量；辅料：小苏打少许，盐少许，水适量，鸡蛋1只；配方：？取面粉适量，一家四口吃一顿小半盆即可。面粉中加入清水，调成糊状。
4、里面加鸡蛋，可以让炸出来的油馍头更蓬松，口感更好。
5、等到油馍头漂浮起来的时候，用筷子或者是漏勺搅拌一下，这样也可以让油馍头受热更加均匀，等到表面炸至金黄以后就可以出锅了。
6、油馍头吃法：胡辣汤、豆腐脑，沾着油馍头；也可以配豆沫，或者两掺(即纯豆腐脑掺胡辣汤)。其他吃法： 热油条沾黄豆浆，烧饼加油条，油条配甜汤。